Старата поговорка „ябълка на ден, държи доктора далеч“ може да не е напълно вярна, но ябълките със сигурност са хранителни и безспорно са един от любимите плодове на Америка. И така, как да разберете кога да берете ябълки и как точно да съберете ябълките и след това да ги съхранявате правилно?
Кога да берете ябълки
Събирането на ябълки в точното време е от ключово значение не само за получаване на най-висококачествени плодове, но и за увеличаване на срока на съхранение. Всеки сорт ябълки има свое време на зреене и може да зависи от метеорологичните условия през вегетационния сезон. Например, ябълките ще узреят по-рано, ако има мека, слънчева пролет, която с удар започва ранно цикъла на плододаване на дървото. Поради това трябва да прецените времето за прибиране на реколтата чрез други показатели, а не чрез конкретна дата в календара. Въпреки това ябълките с ранно узряване, наречени „летни ябълки“ като Honeycrisp, Paula Red и Jonagold, достигат своя връх през август и началото на септември.
На първо място, зрелите ябълки са твърди, свежи и сочни с добър цвят и развит вкус, характерен за сорта. При червените сортове цветът не е добър показател за зрялост. Red Delicious, например, ще се зачерви много преди плодовете да узреят. Цветът на семената също не е надежден индикатор. Повечето сортове ябълки имат кафяви семена, когато узреят, но семената могат да покафенят и седмици преди наистина да е време за беритба.
Преждевременното бране на ябълки може да доведе до плодове, които са кисели, нишестени и като цяло неприятни, докато събирането на ябълки твърде късно води до меки и кашави плодове. Ако обаче внезапно замръзнеш и все още не си набрал ябълките, тъй като те не изглеждаха готови, може пак да успееш да го направиш.
Ябълките замръзват при 27-28 градуса F. (-2 C) в зависимост от съдържанието на захар. Ябълките с високо съдържание на захар и зрели плодове замръзват при по-ниска температура. След като замръзването се счупи, оставете ябълките да се размразят на дървото. Освен ако температурата не е спаднала под 22-23 градуса F. (-5 C) или не е продължила продължително време, е много вероятно ябълките да оцелеят за прибиране на реколтата. След като ябълките се размразят, инспектирайте ги за повреди. Ако не потъмняват или омекват, вземете веднага.
Ябълките, които са били замразени, имат по-кратък срок на годност, отколкото техните аналози, така че ги използвайте възможно най-скоро.
Как да берем ябълки
Ако планирате да съхранявате ябълките, те трябва да се берат, когато са зрели, но твърди, със зрял цвят на кожата, но с твърда плът. Внимателно отстранете ябълките от дървото, като държите стъблото непокътнато. Сортирайте през реколтата от ябълки и премахнете всички ябълки, които имат ерозия на насекоми или признаци на заболяване.
Разделете ябълките по размер и използвайте първо най-големите ябълки, тъй като те не се съхраняват толкова добре, колкото по-малките. Ябълките, които показват признаци на повреда, могат да се използват веднага след отрязване на разваленото парче, или ядени пресни, или сварени.
Съхранение на ябълки след прибиране на реколтата
Ябълките трябва да се съхраняват между 30-32 градуса F. (-1 до 0 C), особено ако искате да ги съхранявате за продължителен период от време. Ябълките, съхранявани при 50 градуса F. (10 C.), ще узреят четири пъти по-бързо от тези при 32 градуса F. (0 C.). Повечето сортове ще се съхраняват в продължение на шест месеца при тази температура. Съхранявайте ябълките в кошници или кутии, облицовани с фолио или пластмаса, за да подпомогнете задържането на влага.
Много е важно ябълките да се сортират преди съхранение. Изказването „една лоша ябълка разваля цевта“ е вярно. Ябълките отделят газ етилен, който ускорява узряването. Повредените ябълки отделят по-бързо етилен и буквално могат да доведат до разваляне на партидата. Можете също така да запазите известно разстояние между съхраняваните ябълки и други продукти, тъй като етиленовият газ ще ускори узряването на други плодове и зеленчуци. Ако ябълките се съхраняват в найлонови торбички, не забравяйте да пробиете дупки в тях, за да може филтърът да се филтрира.
Относителната влажност също е важен фактор при съхранението на ябълките и трябва да бъде между 90-95 процента. Мазе, мазе или неотопляем гараж са всички опции за складови помещения.
Твърде много ябълки за съхранение? Не можете да ги раздадете? Опитайте да ги изсушите, замразите или консервирате. Освен това местната хранителна банка вероятно ще се радва да дари сладки, свежи ябълки.
