Какво е горчив пъпеш? Много хора сте виждали този плод, ако живеете в район с много азиатско население или напоследък на местния фермерски пазар. Информацията за горчив пъпеш го посочва като член на семейство Cucurbitaceae, което включва и други тиквички като тиква, диня, мускус и краставица. Нека научим повече за това как да отглеждаме горчиви пъпеши в собствената си градина.
Информация за горчив пъпеш
Горчивите пъпеши са плодовете от тревиста лоза, която както показва името му е изключително горчива - твърде горчива за ядене, ако се остави да узрее. Следователно плодовете от горчивите пъпеши - а понякога и нежните листни издънки - се събират, докато са млади и след това се пълнят, мариноват или нарязват на различни елементи от менюто.
Известни също като горчива кратуна или балсамова круша, горчивите пъпеши се събират преди втвърдяването на семената и са с еднакъв бледозелен цвят с брадавичен вид. Плодовете от горчивата пъпешова лоза могат да се берат по всяко време по време на растежа, но обикновено в пълен размер, все още зелени и около две седмици след синтеза, или периода от време между отварянето на цъфтежа и формирането на плодовете. Горчивият пъпеш започва да цъфти между четири до шест седмици след засяването.
Горчивите пъпеши са местни за Азия, като най-вероятните центрове за опитомяване са Южен Китай и Източна Индия. Днес горчивите пъпеши са толкова склонни да бъдат култивирани по целия свят заради своите незрели плодове. Нищо от това не отговаря напълно на въпроса „Какво е горчив пъпеш“, така че ето допълнителна информация за горчивия пъпеш.
Горчивината от този кукурбит произтича от алкалоида момордицин, намиращ се в отглеждането на горчиви пъпеши, а не от кукурбитацините, които се срещат в други членове на Cucurbitaceae. Колкото по-тъмно е разнообразието от горчив пъпеш, толкова по-горчив и интензивен е вкусът на плодовете, независимо дали се използват в кулинарни ястия или заради различните му предполагаеми лечебни свойства, като хипогликемик и стимулант за храносмилането.
Вътрешността на плода е гъбеста, бяла пулпа, осеяна със семена. Когато горчивият пъпеш се нарязва, той има кухи области, заобиколени от тънък слой плът с централна кухина на семената. Когато се използва за готвене, пулпата се нарязва на парчета и се сварява или се накисва в подсолена вода, за да се намали прекалено горчивият вкус. Получената текстура е водна и хрупкава, подобна на краставицата. Докато плътта на горчивата пъпеш узрява, тя става оранжева, кашава и се разделя на части, които се извиват назад, излагайки наситена яркочервена пулпа.
Как да отглеждаме горчиви пъпеши
Горчивите пъпеши са най-подходящи за тропически до субтропични температури и процъфтяват в различни почви. Тази бързо растяща лоза изисква изпъкване и обикновено се отглежда върху опора за катерене на лози, която е най-малко 1,8 метра висока и 4-6 фута (1,2-1,8 метра) една от друга.
Грижата за горчивия пъпеш диктува засаждането, когато няма опасност от измръзване и температурите са се затоплили. Отглеждани като едногодишна реколта, семената могат да бъдат получени от редица доставчици и директно засяти в почти всякакъв вид почва, въпреки че отглеждането на горчиви пъпеши се справя най-добре в дълбоки, добре дрениращи, пясъчни или тинести глинести почви.
Грижа за растенията от горчив пъпеш
Горчивият пъпеш е податлив на повечето от същите болести и нападения от насекоми, които измъчват скуош и краставици. Вирусът на мозайка и брашнестата мана засягат горчивите пъпеши и може да са обект на плодови мухи до такава степен, че търговските производители често да покриват развиващите се плодове с хартиени торбички.
Горчивият пъпеш трябва да се съхранява между 53-55 градуса F. (11-12 C.) при доста висока влажност с срок на годност от две до три седмици. Пазете горчивите плодове от пъпеш далеч от други узряващи плодове, за да избегнете ускоряването на процеса на узряване.
