„О, Бола, обели ми грозде.“ Така казва героят на Мей Уест „Тира“ във филма „Аз не съм ангел“. Има няколко интерпретации на това, което всъщност означава, но е достатъчно да се каже, че гроздето с дебела кожа всъщност съществува и много добре може да се наложи да се обели. Нека научим повече за дебелите гроздови кожи.
Грозде с дебела кожа
Гроздето, което има дебела кожа, всъщност беше норма едно време. Необходими са над 8000 години селективно отглеждане, за да се създадат видовете грозде, които използваме днес. Древните ядящи грозде може би са имали някой, без съмнение роб или слуга, да обели дебелото кожено грозде и не само да премахне жилавата епидермиса, но и да премахне неприятните семена.
Има много различни сортове грозде, някои от които се отглеждат за специфични цели, а други с кръстосана употреба. Например гроздето, отглеждано за вино, има по-дебели кожи от годни за консумация сортове. Виненото грозде е по-малко, обикновено със семена, а по-дебелите му кори са желана черта за винопроизводителите, тъй като голяма част от аромата се получава от кожата.
След това имаме грозде от мускадин. Мускадното грозде е роден в югоизточната и южната централна част на САЩ. Те се отглеждат от 16-ти век и са добре адаптирани към този топъл и влажен климат. Те се нуждаят и от по-малко часове за охлаждане от други видове грозде.
Мускадното грозде (плодове) има цветове и, както споменахме, има невероятно жилава кожа. Яденето им включва захапване на дупка в кожата и след това изсмукване на пулпата. Както всяко грозде, мускадините са отличен източник на антиоксиданти и диетични фибри, голяма част от които в твърдата кожа. Така че, макар че изхвърлянето на кожата може да е по-вкусно, яденето на част от нея е невероятно здравословно. От тях се правят и вино, сокове и желе.
Голямо грозде, понякога по-голямо от четвърт, мускадините растат на свободни гроздове, а не на гроздове. Следователно те се събират като отделни плодове, вместо да се изрязват цели гроздове. Когато узреят, те излъчват богат аромат и лесно се плъзгат от стъблото.
Гроздето без семки също е по-вероятно да има дебела кожа. Поради популярните предпочитания, сортовете без семена са били отглеждани от сортове като Thompson Seedless и Black Monukka. Не всички грозде без семки имат дебели кожи, но някои, като „Нептун“, имат.
