Зехтинът е направен много и с основателна причина. Това масло, богато на хранителни вещества, се използва от хиляди години и има видно място в голяма част от кухнята, която ядем. Разбира се, ние знаем как да използваме зехтин с храни, но замисляли ли сте се някога за другите приложения на зехтина? Всъщност има и други приложения за зехтина. Следващата статия съдържа информация за това какво точно е зехтинът и как да използвате зехтина освен готвене.
Какво е зехтин?
Зехтинът е течна мазнина, пресована от плодовете на маслиновите дървета, които са местни в Средиземно море. След като маслините се берат и измиват, те се натрошават. Преди много време маслините бяха старателно смачкани между два кости, но днес те се смачкват автоматично между стоманени остриета.
Веднъж смачкана, получената паста се мацерира или разбърква, за да се освободи ценното масло. След това се въртят в центрофуга, за да се отделят маслото и водата.
Информация за зехтина
Маслиновите дървета се отглеждат в цялото Средиземноморие от 8-ми хилядолетие пр.н.е. Въпреки че много от нас мислят за зехтина като италиански продукт, всъщност повечето маслини се произвеждат в Испания, следвана от Италия и Гърция. „Италианският“ зехтин често се произвежда другаде и след това се преработва и пакетира в Италия, което няма отношение към качеството на маслото.
Зехтинът има свой собствен вкус в зависимост от използвания сорт маслина и къде расте. Много маслинови масла, като виното, са смеси от множество видове зехтин. Подобно на виното, някои хора обичат да пробват различни видове зехтин.
Вкусът на крайния продукт е не само представителен за сорта маслини, но и за надморската височина, времето на прибиране и вида на процеса на екстракция. Зехтинът се състои предимно от олеинова киселина (до 83%) заедно с по-малко количество други мастни киселини като линолова и палмитинова киселина.
Екстра върджин зехтинът има свои строги правила и трябва да има не повече от .8% свободна киселинност. Тази спецификация прави масло с най-благоприятен вкусов профил и често е представено в по-високата цена.
Зехтинът е една от трите централни храни за хората от Средиземно море, останалите са пшеница и грозде.
Как се използва зехтин
Зехтинът най-често се използва за готвене и смесване в салатни превръзки, но това не са единствените приложения за зехтина. Зехтинът играе важна роля в религиозните ритуали. Католическите свещеници използват зехтин преди кръщението и да благославят болните, както и Христос на светиите от последните дни.
Ранните православни християни са използвали зехтин, за да осветяват църквите и гробищата си. В юдаизма зехтинът е единственото разрешено за използване в седемте разклонени Менора и това е сакраменталното масло, използвано за помазване на царете на Израелското кралство.
Други употреби на зехтин включват рутинни процедури. Използвано е като овлажнител за суха кожа или коса. Понякога се използва в козметика, балсами, сапуни и шампоани.
Използва се също като почистващо и антибактериално средство и дори днес може да се намери във фармацевтичните продукти. Древните гърци са използвали зехтин за масаж на болезнени спортни наранявания. Съвременните японци вярват, че както поглъщането, така и локалното приложение на зехтина са полезни за кожата и здравето като цяло.
