Зехтинът практически е заменил други масла в готвенето на много хора поради своите ползи за здравето. Наистина би могло да бъде по-здравословно само ако сами извличате зехтин. Приготвянето на домашен зехтин означава също така, че можете да контролирате какъв вид маслина се използва, което означава, че можете да приспособите вкуса според вкуса си. Интересувате ли се да правите масло от маслини? Прочетете, за да научите как да натискате зехтин.
Относно направата на зехтин у дома
Произведеният в търговската мрежа зехтин изисква голямо, персонализирано оборудване, но с няколко инвестиции е възможно да се направи зехтин у дома. Има няколко начина за приготвяне на масло от маслини у дома, но основите за извличане на зехтин остават същите.
Първо трябва да вземете пресни маслини, независимо дали това е от вашите собствени маслинови дървета или от закупени маслини. Само не забравяйте да не използвате консервирани маслини. Когато правите масло от маслини, плодовете могат да бъдат узрели или незрели, зелени или черни, въпреки че това ще промени вкусовия профил.
След като сте получили маслините, плодовете трябва да се измият старателно и да се отстранят всички листа, клонки или друг детрит. Тогава, ако нямате преса за маслини (малко скъпо оборудване, но си заслужава, ако искате да превърнете извличането на маслиново масло в константа), трябва да отстраните костилките на маслините с помощта на череша / маслина, което отнема много време.
Сега е време за забавлението / работата по извличането на зехтина.
Как да натиснете зехтина
Ако имате преса за маслини, всичко, което трябва да направите, е да поставите измитите маслини в пресата и воалата, пресата върши работата вместо вас. Няма нужда първо да изкопавате маслините. Ако нямате преса, мелничният камък също ще работи прекрасно.
Ако изглежда, че маслините са без усилия, можете да използвате чукове, за да удряте маслините в груба паста. Защитете работната си повърхност с найлоново фолио, преди да започнете да разбивате.
Ако нямате преса, поставете маслините без костилки в блендер с добро качество. Добавете малко гореща, но не вряща вода, докато смесвате, за да се образува мека паста. Разбъркайте енергично маслиновата паста с лъжица за няколко минути, за да подпомогнете извличането на маслото от кюспето или пулпата.
Покрийте сместа от маслини и я оставете да престои десет минути. Докато почива, маслото ще продължи да излиза от маслиновата паста.
Извличане на зехтин
Поставете гевгир, сито или чиной над купа и го подредете с тензух. Изсипете съдържанието на блендера в тензуха. Съберете краищата заедно и изцедете течностите от твърдите вещества, маслото от маслините. Поставете вързаната кърпа от сирене на дъното на гевгира и я претеглете с нещо тежко или поставете купа вътре в гевгира върху тензуха и я напълнете със сух боб или ориз.
Допълнителното тегло върху тензуха ще помогне да се извлече повече масло. На всеки пет до десет минути натискайте тежестта, за да освободите повече масло от маслиновата паста. Продължете с екстракцията в продължение на 30 минути.
Когато приключите, изхвърлете кашата от зехтин. Трябва да имате масло в първата купа. Оставете да престои няколко минути, така че по-тежката вода да потъне, а зехтинът да изплува до върха. Използвайте пуешко бастер или спринцовка, за да изтеглите маслото.
Поставете маслото в тъмен стъклен съд и го съхранявайте на хладно и сухо място за два до четири месеца. Използвайте възможно най-скоро, тъй като домашният зехтин не се съхранява толкова дълго, колкото е произведен в търговската мрежа.
