Крушите трябва ли да се охладят, преди да узреят? Да, узряването на круши със студ трябва да се случи по няколко различни начина - на дървото и на съхранение. Прочетете, за да научите повече за узряването на круши със студ.
Смразяващи круши на дървото
Защо крушите трябва да се охлаждат? Крушовите дървета навлизат в период на покой, когато температурите спадат в края на есента. Този период на покой е начинът на природата да предпази дървото от щети от зимен студ. След като едно дърво е в латентно състояние, то няма да произвежда цветя или плодове, докато има определено количество студ, последвано от топли температури.
Изискванията за охлаждане на крушите варират в широки граници в зависимост от сорта, както и от други фактори като зона на отглеждане и възраст на дървото. Някои сортове се справят само с 50 до 100 часа зимни темпове между 34 и 45 F. (1-7 C.), докато други може да се нуждаят от поне 1000 до 1200 часа.
Вашата местна кооперативна служба за удължаване може да ви посъветва за най-добрия източник на информация за охлаждане във вашия район. Те могат също така да предоставят съвети относно изискванията за охлаждане за конкретни сортове круши.
Изисквания за охлаждане на круша при съхранение
Защо да охлаждате круши? За разлика от повечето плодове, крушите не узряват добре на дървото. Ако им се позволи да узреят, те са склонни да бъдат груби и брашнести, често с кашав център.
Крушите се събират, когато плодовете са малко незрели и не са узрели. За да узреят до сочна сладост, плодовете трябва да се охладят в студено съхранение при 30 F. (-1 C.), последвано от узряване при стайна температура от 65 до 70 F. (18-21 C.).
Без период на охлаждане крушите в крайна сметка ще се разложат, без никога да узреят. Периодът на охлаждане обаче варира. Например крушите на Бартлет трябва да се охладят в продължение на два или три дни, докато крушите на Comice, Anjou или Bosc се нуждаят от две до шест седмици.
