Босилекът е една от най-гъвкавите билки и може да ви даде големи добиви при слънчево лятно време. Листата на растението са основният компонент на ароматния сос песто и се използват пресни в салати, сандвичи и много други рецепти. Пресните листа се използват през целия вегетационен период, но растението ще умре, веднага щом температурите започнат да се охлаждат. Сушенето на босилек е лесен начин да запазите вкусните листа и да ви осигури този летен вкус дори през зимата.
Как да изсушите пресен босилек
Сухият босилек има по-интензивен вкус, когато е свеж, но бързо се разгражда. Сушените билки обикновено са три до четири пъти по-силни от прясната билка. Листата имат високо съдържание на влага и трябва бързо да изсъхнат, за да се предотврати формоването. Въздухът трябва да циркулира свободно около двете страни на листа за най-бързо изсъхване. Сушенето на пресен босилек е лесен начин за запазване на пресен лимонов анасон до пикантен пипер вкус на билката.
Първата стъпка в изсушаването на пресен босилек е прибирането на реколтата. Билките, които се събират за сушене, трябва да се събират сутрин непосредствено след изсъхване на росата от листата на въздуха. Нарежете билките от растението, преди да стане твърде горещо. Отстранете стъблата обратно на ¼ инча (.6 см.) Над възел за растеж. Това ще позволи на повече листа да се зачервят в точката на изрязване. Съберете повече, отколкото бихте използвали при сушене на босилек, защото листата ще намалеят с повече от половината.
Има два бързи и ефективни метода за сушене на босилек. Можете да отрежете стъблата с дължина около 6 инча (15 см.) И да ги свържете на малки гроздове, за да висят сухи. Поставете хартиена торбичка около сноповете, в която трябва да има пробити дупки. Закачете сушилния босилек в слабо осветено до тъмно помещение с ниска влажност и топли температури. Торбата ще улавя сухи парченца от листата, когато падат. Можете също да изсушите босилека в хранителен дехидратор. Поставете всяко листо в един слой върху стелажите и ги оставете да изсъхнат в машината до пълна хрупкавост.
Супер бърз метод за сушене на босилек използва микровълновата печка. Внимавайте, за да предотвратите изгарянето на билките. Поставете листата в един слой върху хартиени кърпи и микровълнова фурна на ниско ниво до 3 минути. Проверявайте ги всяка минута и премахвайте сухите, за да предотвратите изгарянето.
Съхранение на сухи листа от босилек
Изсушените билки ще загубят вкуса си с течение на времето и излишната светлина увеличава този процес. Най-добре е да ги съхранявате в шкаф или тъмна килера, където светлината не може да проникне. Контейнерът за съхранение трябва да е сух и херметичен. Премахнете стъблата и цветята, ако са изсушени с листата. Натрошете листата в контейнери, така че да са готови за използване в рецепти. Основно правило е да се използва от една четвърт до една трета количеството пресни листа босилек, изброени в рецепта.
