Кимионът е наистина полезно растение с всички части от него, годни за кулинарни или медицински цели. Какви части ким можете да приберете? Най-често използваната част от ким е семето, което е класическо допълнение към зелевите ястия и добавя сладък, орехов вкус към печени продукти като хляб и сладкиши. Това е лесно растение за отглеждане, а събирането на семена от ким е просто двуетапен процес. Продължете да четете, за да научите кога да берете ким, така че семената да са на върха на вкуса си.
Кога да изберете кимион
Кимионът е двугодишна билка, чиито листа, корени и семена могат да се ядат. Растението предпочита хладно време и най-често се засява през пролетта или есента. Дълбоко назъбените листа образуват розетка през първата година, докато тя развива дълбокия корен. Дълги стъбла се образуват през втората година и носят подобни на чадъри гроздове от бели до розови цветя. Семената започват да узряват месец след цъфтежа и са последвани от смърт на растенията.
Листата се вземат през пролетта от първата година и се използват като част от салати или леко задушени. Берете не повече от 1/3 от растителните листа, за да осигурите непрекъснато здраве на билката. Листата остават пресни в хладилника до две седмици.
Корените се приготвят подобно на морковите или пащърнака и трябва да се изкопаят след цветята на кимина.
Семената са на разположение през втората година и трябва да бъдат напълно изсушени преди съхранение. Големите цветни гроздове от бял чадър ще изсъхнат, ще загубят листенца и ще образуват малки капсули. Те се отварят, когато се изсушат и освобождават малките семена. Семената могат да се съхраняват една година в херметически затворен контейнер.
Как да събираме кимион
Тъй като сезонът приключва и листенцата падат от цветята, семенните шушулки се формират. В дивата природа те просто ще изсъхнат върху растението, ще се отворят и ще се самосеят. За да съберете собствената си реколта от кимион, трябва да победите майката природа.
Изчакайте, докато всички листенца изчезнат и семенните шушулки потъмнеят до светлокафяви. Отрежете пъпките и свържете стъблата заедно за по-лесно боравене. Поставете ги в хартиени торбички със стърчащите нагоре стъбла.
Поставете торбичките на сухо място и оставете шушулките да завършат сушенето. След седмица или две разклатете торбата, за да освободите семената от напуканите шушулки. Изхвърлете изсушените сенници.
Запазване на вашата реколта от кимион
След прибиране на семената от ким, те трябва да бъдат запазени. Те трябва да са достатъчно сухи след няколко седмици в хартиените торбички или можете да поставите пъпките върху дехидратор, докато шушулките се напукат.
След като отделите плявата от семената, те могат да бъдат бутилирани, поставени в пластмасова торбичка Ziploc или поставени в херметична вакуумна торбичка. Ключът е да се избягва въздухът, светлината и топлината за семената. Тези крайности могат да намалят маслата и следователно вкуса на семената.
При внимателна подготовка този сладък, почти сладник, аромат ще остане до една година.
