Глухарчетата се считат за плевели вредители за много хора, но тези цветя всъщност са полезни. Те не само са годни за консумация и са хранителни, но играят важна роля и в екосистемите. Във вашата морава те подхранват калинки, които от своя страна ядат листни въшки, а те проветряват и добавят хранителни вещества към почвата. Помислете за всички приложения на глухарчетата, преди да отхвърлите този обикновен плевел.
Лекарствени глухарче
Знанието как да използваме глухарчето за медицински цели датира от хилядолетия. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да използвате билкови или природни лекарства, но обикновено глухарчетата се считат за безопасни за консумация.
Традиционно глухарчетата се използват като диуретик или дори слабително средство. Листата могат да имат лек слабителен ефект и също така да подобрят храносмилането. Корените на глухарчето могат да се използват за лечение на проблеми, свързани с черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур.
Глухарчетата дори могат да помогнат за справяне с диабета. Има някои доказателства, че както корените, така и листата, когато се консумират, могат да понижат нивата на кръвната глюкоза на гладно.
Какво да правим с глухарчетата в кухнята
Всички части на глухарчето са годни за консумация и хранителни. Най-често се ядат листата. Зеленчуците от глухарче са богати на витамини, А, В, С, Е и К. Те също така съдържат желязо, калий, магнезий и калций. Полифенолите в листата се борят с възпалението в тялото. Гответе листата, както всяка друга зеленина, или се наслаждавайте на младите, ранни листа сурови в салати.
Корените на глухарчето са особено добър източник на фибри. Можете да ги ядете пресни, да ги използвате за приготвяне на чай или да ги изсушите за бъдеща употреба. Ако сушите, нарежете ги на по-малки парчета, когато са пресни и след това ги подсушете.
Използвайте живите жълти цветя на глухарчето за приготвяне на вино, за вливане на оцет, масла и мед или за приготвяне на чай. Можете да издърпате венчелистчетата - зелените части са твърде горчиви - и да ги използвате в десерти, като бисквитки, сладкиши и глазура.
Събиране на глухарчета
Има толкова много начини за използване на растения от глухарче, това често мрази плевелите, но никога не прибирайте и не използвайте растения от тревни площи, където са използвани пестициди и хербициди. Можете да култивирате собствените си глухарчета или просто да избягвате да използвате химикали на тревата си и да използвате цветята, които изникват в тревата.
Листата се събират най-добре рано, преди да са се появили цветята. Това е, когато те са с по-мек вкус. Ако все пак приберете по-старите зелени, те се приготвят най-добре, а не се ядат сурови.
