Разположена близо до Южна Европа и Югозападна Азия, Северна Африка е дом на разнообразна група хора в продължение на стотици години. Това културно разнообразие, както и стратегическото местоположение на района по търговския път на подправките, допринесоха за уникалния стил на готвене в Северна Африка. Тайната на вкусната кулинарна тарифа в региона до голяма степен зависи от огромно разнообразие от северноафрикански билки и подправки и марокански билки.
Билките за северноафриканската кухня не са лесни за намиране в повечето супермаркети, но за щастие отглеждането на собствена северноафриканска билкова градина не е толкова трудно. Прочетете, за да научите как да отглеждате северноафрикански билки.
Относно билките и подправките в Северна Африка
Северноафриканските готвачи зависят от сложни смеси, някои от които съдържат над 20 различни северноафрикански билки и подправки, често смесени с различни масла или смлени ядки. Някои от най-популярните и основните им съставки включват:
Рас ел Ханоут
- Канела
- Червен пипер
- Кайен
- Кимион
- Зърна пипер
- Индийско орехче
- Карамфил
- Кардамон
- Бахар
- Куркума
Хариса
- Чесън
- Люти люти чушки
- Мента
- Различни билки и подправки в Северна Африка, заедно с лимонов сок и зехтин
Бербер
- Люти чушки
- Сминдух
- Чесън
- Босилек
- Кардамон
- Джинджифил
- Кориандър
- Черен пипер
Как да отглеждаме северноафрикански билки
Климатът в Северна Африка е предимно горещ и сух, въпреки че нощните температури могат да паднат под нулата. Растенията, отглеждани в региона, са в състояние да понасят екстремни температури и повечето могат да издържат на периоди на суша.
Ето няколко съвета за отглеждане на северноафриканска билкова градина:
Северноафриканските билки и подправки процъфтяват в контейнери. Те са лесни за напояване и могат да се преместват, ако времето стане твърде горещо или твърде студено. Ако решите да отглеждате в контейнери, напълнете саксиите с качествена, добре дренираща търговска смес за саксии. Уверете се, че саксиите имат подходящи дренажни отвори. Ако отглеждате билки в контейнери, уверете се, че гърнето има възможност да се отцеди добре, преди да го върнете в дренажната чиния.
Ако отглеждате билки в земята, потърсете място, което получава филтрирана или петна сянка през горещите следобеди. Билките предпочитат равномерно влажна почва, но никога не е влажна. Поливайте дълбоко, когато повърхността на почвата се чувства суха на допир.
Инсектицидният сапун безопасно ще убие повечето вредители, които нахлуват в северноафриканските билки и подправки. Берете щедро билки, докато узреят. Изсушете или замразете някои за по-късна употреба.
