Едно от най-важните домакински задължения на средновековна дама е осигуряването и събирането на билки и лечебни растения и корени. Растенията, култивирани през летните месеци, трябваше да бъдат събрани и съхранявани за зимата. Въпреки че зърно и зеленчуци се отглеждали в замъка или селските полета, дамата на къщата имала пряка роля в растежа и прибирането на битовите билки. Прочетете, за да научите за средновековните билкови градини.
Средновековни билкови градини
Никоя почтена дама не би останала без сандъка си с лекарства, който често се оказваше спасително средство за страдащите от зимни настинки и треска. Неуспехът да се осигури добра реколта може да бъде разликата между живота и смъртта.
Билките и растенията, отглеждани в именията и градините на замъка, по принцип попадат в една от трите категории: кулинарна, лечебна или битова употреба. Някои билки попадат в множество категории, а някои се отглеждат заради декоративната им стойност. Чисто декоративните растения обаче се отглеждат много по-рядко, отколкото днес, и много растения, които смятаме за декоративни, в миналото са имали по-практична употреба.
Например, Dianthus или „розови“ са били култивирани в средновековието за кулинарни цели. Розовите плодове имаха вкус на карамфил и се използваха пресни за ароматизиране на много летни ястия. Те били известни със силната си, приятна миризма и се смятало, че насърчават общото здраве. Диантусът, отглеждан днес, има малко мирис или вкус и се култивира главно заради своята красота.
Средновековни билкови растения
Кулинарни билкови растения
Кулинарни растения и билки се отглеждат за използване през лятото и се запазват, за да се добавят към зимните ястия. Билките и зеленчуците трябваше да бъдат събрани в количество и консервирани, обикновено чрез изсушаване, за да продължат през дългите и трудни зимни месеци. Някои билки успяха да издържат на зимата в земята и осигуриха едногодишна щедрост. Билките, често способни да растат през всички, но най-тежките зимни условия включват:
- Зимна чубрица
- Някои риган
- Чесън и лук
Други растения трябваше да бъдат събрани и изсушени Те включват:
- Босилек
- Къри
- Лавандула
- Кориандър
- Естрагон
- Мъдрец
- Розмарин
Билките обикновено се сушат на снопчета, окачени на хладно място с добър въздушен поток в продължение на две до три седмици. Изсушените билки могат да бъдат оставени да висят или да се съхраняват в буркани или глинени съдове или да се използват в унгвенти и оцети. Шипковото желе беше специален фаворит през зимата. И билковите желета, конфитюри и вина добавиха разнообразие към зимните диети.
Билките са били важен източник на витамини и хранителни вещества през зимните месеци, когато зеленината е била оскъдна. Хората също осигурявали необходимото разнообразие от многократните ястия със зърно и месо през зимата. В допълнение, те служеха като камуфлаж за месо, гранясало или зле запазено.
Лечебни билки
Лечебните билки се отглеждат и сушат за употреба през зимата. Билките могат да се запазят изсушени до една година, без да губят своята сила, или да се напудрят или добавят към мазнини, за да се създадат мехлеми и пасти. Те включват:
- Самолечение
- Feverfew
- Лавандула
- Мъдрец
- Мента
- Гъша трева
- Вратига
- Глухарче
- Boneset
Кора от върба, чесън и някои други лечебни билки и растения могат да се събират през цялата година. Самолечението, треската и върбата бяха използвани за счупване, както и за предотвратяване на треска. Лавандула, градински чай и мента се считат за помощни средства за храносмилането. Смята се, че гъската трева и костната тъкан са полезни за лечебни почивки, както и за порязвания и лезии. Глухарчето се смяташе за очистително и диуретично средство. Сашетата също бяха създадени и носени, за да избегнат болестите и да подсладят въздуха. Те служеха на двойната цел на дезодоранта през зимните месеци, когато къпането беше почти невъзможно.
Домакински растения
Включени домакински билки:
- Лавандула
- Розмарин
- Мъдрец
- Лимон
- Пенироял
- Мента
- Магданоз
Такива билки са били използвани за подслаждане на въздуха и за облекчаване на вредителите. Лавандула, лимон и розмарин се използват и до днес за възпиране на бълхи и молци.
Събиране на средновековни билки
Както можете да си представите, събирането на билки и растения за зимна употреба беше много важно за замъка, както и за обикновената хижа на селянина. Днес можете да отглеждате и сушите собствените си зимни билки съвсем просто. Билките изсъхват, когато се окачат за две до три седмици. Те трябва да са в тъмно, хладно пространство с достатъчно въздушен поток.
За разлика от средновековните матрони, вие ще имате способността да заключвате сушените си билки с цип, като увеличавате дълголетието им. Преди да използвате някакви билки, уверете се, че знаете какви са те. Внимавайте да маркирате всички билки преди сушене. Градинският чай и розмаринът могат да бъдат достатъчно лесни за идентифициране, докато растат, но билките изглеждат измамно еднакво след като изсъхнат.
Също така, внимавайте да не изсушавате кулинарни билки (градински чай, розмарин, къри, босилек) рамо до рамо с битови билки (лавандула, пачули). Тази практика ще ви помогне да избегнете допълнително объркване. И както при всички растения, бъдете внимателни и уважавайте тяхната употреба. Като отглеждате и съхранявате билки и растения, вие ще продължите традицията, която се простира от средновековието и по-рано!
