Рапичното масло вероятно е продукт, който използвате или поглъщате ежедневно, но какво точно представлява маслото от рапица? Маслото от рапица има много приложения и доста история. Прочетете за някои очарователни факти за растителна рапица и друга информация за рапично масло.
Какво представлява маслото от рапица?
Канола се отнася до годни за консумация маслодайна рапица, растителен вид от семейство горчица. Роднините на рапичното растение се отглеждат за храна от хилядолетия и се използват като храна и мазут от 13-ти век в цяла Европа.
Производството на рапично масло достигна своя връх в Северна Америка по време на Втората световна война. Установено е, че маслото се придържа добре към влажен метал, идеално за използване на морски двигатели, от решаващо значение за военните усилия.
Информация за масло от рапица
Името „рапица“ е регистрирано от Западноканадската асоциация за трошене на маслодайни семена през 1979 г. Използва се за описване на „двойно ниско“ сортове рапично масло. По време на началото на 60-те канадските животновъди се стремят да изолират единични линии, свободни от ерукова киселина, и да развият сортове „двойно ниско“.
Преди това традиционно родословно хибридно размножаване, оригиналните рапични растения са били с високо съдържание на ерукова киселина, мастна киселина с отрицателни ефекти върху здравето, свързани със сърдечни заболявания при поглъщане. Новото масло от рапица съдържа по-малко от 1% ерукова киселина, което го прави вкусно и безопасно за консумация. Друго име на маслото от рапица е LEAR - рапично масло с ниска еукова киселина.
Днес рапицата се нарежда на 5-то място в производството сред маслодайните култури в света след соевите, слънчогледовите, фъстъчените и памучните семена.
Факти за растителна рапица
Подобно на соята, рапицата има не само високо съдържание на масло, но и високо съдържание на протеини. След като маслото се смаже от семената, полученото брашно съдържа минимум или 34% протеин, който се продава като каша или гранули, за да се използва за изхранване на добитъка и за ферми за наторяване на гъби. В исторически план растенията от рапица са били използвани като фураж за полски птици и свине.
Отглеждат се както пролетни, така и есенни видове рапица. Цветята започват да се формират и продължават от 14-21 дни. Три до пет цъфтежа се отварят всеки ден, а някои развиват шушулки. Докато венчелистчетата падат от цъфтежа, шушулките продължават да се пълнят. Когато 30-40% от семената са променили цвета си, реколтата се събира.
Как да използвам масло от рапица
През 1985 г. FDA реши, че рапицата е безопасна за консумация от човека. Тъй като маслото от рапица е с ниско съдържание на ерукова киселина, то може да се използва като олио за готвене, но има и много други употреби на масло от рапица. Като олио за готвене, рапицата съдържа 6% наситени мазнини, най-ниското сред останалите растителни масла. Съдържа и две полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за човешката диета.
Маслото от рапица може да се намери обикновено в маргарин, майонеза и шортинг, но също така се използва за производството на слънчево масло, хидравлични течности и биодизел. Канола се използва и в производството на козметика, тъкани и печатарско мастило.
Богатото на протеини брашно, което е остатъчният продукт, останал след пресоване за масло, се използва за хранене на добитък, риби и хора - и като тор. В случай на консумация от човека, храненето може да се намери в хляб, смеси за торти и замразени храни.
