Розмаринът е издръжлива, вечнозелена билка, която е енергична и ароматна. Подобната на игла зеленина е пълна с ароматни масла, които се отделят в яхнии, супи и сосове. Сушенето на розмарин може да помогне за улавянето на този аромат и вкус. Събирането на розмарин през лятото за сушене защитава същността на растението и го донася удобно до вашата подправка.
Събиране на розмарин
Съветите за изсушаване на розмарина трябва да включват разговор за времето. Повечето билки са най-добри точно преди цъфтежа, когато маслата са в своя пик. Нарежете стъблата сутрин непосредствено след изсъхване на росата и преди горещината на деня да достигне своята височина. Използвайте резачки, когато събирате розмарин от зрели растения с дървесни стъбла. Измийте стъблата, преди да започнете да сушите розмарин.
Как да изсушите пресен розмарин
Пресният розмарин е най-лесен за използване, тъй като листата са меки и гъвкави. Лесно е да се запази вкусът на билката, но изсушаването на розмарина прави листата твърди и дървесни. Процесът на изсушаване на розмарина може да включва смилане на сухите игли на прах за използване без твърда текстура.
Можете просто да оставите стъбло от розмарин на плота и той да изсъхне, но за да се гарантира безопасност и качество, е полезен дехидратор на храна. Изсушете стъблата на един слой върху тавите за дехидратор. Издърпайте листата, след като изсъхнат, и съхранявайте розмарина цели или смлян. Други методи за изсушаване на розмарина могат да бъдат направени чрез окачване на закачалка за дрехи или издърпване на листата и оставянето им да изсъхнат на един слой върху бисквитен лист.
Хубав и лесен начин за сушене на розмарин е да се правят завързани букети. Билката е привлекателна с многобройни листа и богат зелен цвят. Когато е сглобен и завързан с ярка панделка, букетът издава свеж вечнозелен аромат, докато изсъхва. Закачете сноповете на топло, сухо място, докато иглите започнат да падат, след което отстранете листата, като триете стъблото нагоре над купа или торба.
Как да съхранявате розмарин
Правилното съхранение на билките е от решаващо значение за запазването на вкуса и полезността им. Билки като розмарин се държат най-добре на хладни и тъмни места. Съхранявайте розмарина в плътно затворен съд, за да предотвратите навлизането на влага и причиняването на плесен. Изсушените билки се запазват в пъти по-дълго от пресните, но не траят вечно. Най-добре е да почиствате неизползваните си билки и подправки два пъти годишно, за да сте сигурни, че са в най-добрия си вид.
