Ако сте луди по ядките и живеете в зони 5-9 на Министерството на земеделието на САЩ, тогава може да имате късмета да имате достъп до бране на пекани. Въпросът е кога е време за събиране на пекани? Прочетете, за да разберете как да берете ядки от орехчета.
Кога да прибираме пекани
Статуетките и величествените пеканови дървета започват да хвърлят ядките си през есента, преди да отпаднат листата. В зависимост от сорта и климата, прибирането на пеканови дървета се извършва от края на септември до ноември.
Преди ядките да започнат да падат, те не приличат на крайния продукт - светлокафяви, тъмно райета ядки. Ядката се образува вътре в зелена обвивка, която постепенно се зачервява, докато изсъхва и ядката узрява. Когато пеканите узреят, люспите започват да се отварят, което показва готовност за бране на пекани.
Тази индикация е нещо красиво за онези от нас, които не харесват височината. Няма нужда да се изкачвате по дървото, за да проверите готовността на ядките. След като пеканите са напълно узрели, те отпадат от люспите и на земята.
Този факт води до въпроса дали е редно да се събират пекани рано. Ранното е относително понятие. Люспите от орехчета трябва да се отварят поне, но да, ако искате да се изкачите на дървото и да премахнете тези, които изглеждат готови, направете го по всякакъв начин. Проактивен подход, като бране от дървото, ще облекчи възможността те да лежат на земята твърде дълго. Ако пеканите останат да се задържат на земята, особено на влажна земя, вероятността те да започнат да гният или да бъдат изгонени от птици или други диви животни се увеличава.
След като пеканите паднат от дървото, при условие че земята е суха, те започват да изсъхват и да се втвърдяват, което подобрява тяхното качество. Втвърдяването увеличава вкуса, текстурата и аромата на пеканите. Влажната земя потъмнява семената и повишава нивата на мастните киселини, което води до гранясали и остарели ядки.
Ако имате необичайно топла есен, корпусите могат да бъдат отстранени от ядките, преди черупките да са напълно кафяви, но е разумно да отложите събирането на пеканите, докато черупката стане напълно кафява, за да сте сигурни, че ядката е напълно развита.
Как да берем дървета от орехи
Събирането на пекани е, разбира се, невероятно лесно, ако им се позволи да паднат от дървото по естествен път. Можете също така да насърчите ядките да паднат, като ги почукате от дървото с дълъг стълб или разклатите клоните. Ключът към събирането на пекани от земята е да ги вземете възможно най-скоро или просто искате нападение от мравки, птици и плесени.
В по-голямата си част корпусите ще отпаднат от пеканите или ще останат в дървото. Някои корпуси (шук) могат да останат залепени за гайките, като в този случай те ще трябва да бъдат олющени. Ако има много ядки с плътно залепени корпуси, шансовете са добри, че ядките не са напълно узрели.
След като пеканите са събрани, те трябва да бъдат изсушени или излекувани, преди да ги съхранят. Изсушете ги бавно, разпределени на тънък слой върху пластмасов лист в зона с ниска осветеност и циркулиращ въздух. Разбърквайте ядките наоколо често, за да ускорите процеса на сушене и помислете за разпенване на вентилатор през гайките. В зависимост от условията сушенето ще отнеме между 2-10 дни. Правилно изсушеният орех ще има крехко ядро и трябва да се отделя лесно от външната му страна.
След като пеканите изсъхнат, можете да удължите срока им на годност, като ги охладите или замразите. Целите пекани (в черупката) ще съхраняват много по-дълго от черупките с черупки. Цели ядки могат да се съхраняват за една година при 32-45 градуса F. (0 до 7 C.) или за две или повече години при 0 градуса F. (-17 C.). Пеканите с черупки могат да се съхраняват една година при 32 градуса F. (0 C.) или две или повече години при 0 градуса F. (-17 C.).
