Шам-фъстъците процъфтяват в климат с горещо лято и относително хладна зима. Въпреки че мислим за шам-фъстъците като ядки, вкусните, питателни лакомства всъщност са семена. Шамфъстъкът принадлежи към семейството на растенията Anacardiaceae, което включва редица познати растения като манго, кашу, димно дърво, смрадлика и - вярвате или не - отровен дъб. Ако се чудите как да берете шам-фъстъци, не е трудно. Прочетете, за да разберете.
Как растат шам-фъстъците
Шам-фъстъците, които купуваме в магазините за хранителни стоки, имат твърда обвивка, но никога не виждаме външния корпус, който е известен като епикарп. Епикарпът се придържа към вътрешната обвивка, докато шам фъстъкът узрее, след което се отстранява.
Кога да събираме шам-фъстъци
Шам-фъстъците се развиват в началото на лятото и узряват в края на август или септември почти навсякъде по света, с изключение на Австралия. В този случай събирането на шам-фъстък обикновено се извършва през февруари.
Лесно е да се разбере кога сезонът на прибиране на шам-фъстъците се приближава, защото корпусите губят зеления си оттенък и придобиват червеникаво-жълт оттенък. Когато ядките са напълно узрели, епикарпът става розовочервен и започва да се отделя от вътрешната обвивка, докато развиващата се ядка се разширява. В този момент епикарпът лесно се отстранява от вътрешната обвивка, като го стискате между пръстите си.
Събиране на шам-фъстъци
Събирането на шам-фъстъци е лесно, защото майката природа прави по-голямата част от работата. Просто разстелете голяма брезент под дървото, така че узрелите ядки да не бъдат увредени от падането в мръсотията. Овощни градини с шам фъстък използват механични „шейкъри“, за да разхлабят ядките, но можете да ги изместите, като удряте клоните със здрав стълб или гумен чук.
В този момент събирането на шам фъстък е просто въпрос на събиране на изпуснатите ядки. За да запазите вкуса и качеството, отстранете епикарпа в рамките на 24 часа след прибиране на реколтата.
