Цвеклото, някога годно само за насищане с оцетен саламура, има нов облик. Днешните готвачи и градинари вече знаят стойността на питателните зеленчуци от цвекло, както и на корена. Но ако сте от старата школа и се интересувате от сортовете сладко цвекло, има какво да избирате. Разбира се, степента на сладост е субективна; един човек може да смята определено цвекло за по-сладко, а друг не толкова. Има ли начин да направите цвеклото по-сладко? Определено има някои полезни тайни за отглеждането на сладко цвекло. Прочетете, за да разберете как да отглеждате по-сладко цвекло.
Сортове от сладко цвекло
Почитателите на цвеклото се кълнат в определени цвекло. Някои от най-често именуваните предшественици включват:
- Киоджа - Цвеклото Chioggia е сладко италианско наследство с характерно червено и бяло райе.
- Детройт Тъмно червено - Detroit Dark Red е популярно наситено червено (както подсказва името му), кръгло цвекло, което се поддава на различни почвени и температурни условия.
- Форманова - Форманова е цвекло с форма на цилиндър, което може да расте доста дълго; дълъг до 8 инча (20 см.) и е идеален за нарязване.
- Златен - Златното цвекло не е средното ви червено цвекло. Тези морковени красавици имат вкус на сладко червено цвекло, но с допълнителния бонус, че не кървят изцяло, когато се нарязват.
- Lutz Greenleaf - Lutz Green Leaf е необичайно голямо цвекло, което може да нарасне до четири пъти размера на повечето цвекло. Въпреки това, за най-сладкото от този сорт, изберете ги, когато са малки.
Съществува и хибриден сорт, наречен Merlin, за който се твърди, че е един от най-сладките сортове цвекло, които можете да си купите. Има еднородна кръгла форма с тъмночервен интериор.
Как да отглеждаме по-сладко цвекло
Почти всяко цвекло, което някога съм опитвал, ми се стори сладко, но очевидно някои са повече от други. Освен подбора и отглеждането на горепосоченото сладко цвекло, има ли начин да се направи по-сладко цвекло?
Преди време производителите на цвекло бяха загрижени от намаляващото съдържание на захар в техните култури. След някои изследвания беше решено, че проблемът е в почвата. Тоест твърде много химически торове и твърде малко органични вещества. Така че, за да отглеждате цвекло, което е по-сладко, освободете се от химикали и въведете много органичен материал в почвата при засаждане. Ако трябва да използвате тор, купете такъв, който съдържа микроелементи.
Друга причина за по-малко от сладко цвекло е водният стрес. Цвеклото става по-силно на вкус и почти горчиво и може да развие бели пръстени, когато е подложено на липса на вода. Съединението, което придава на цвеклото характерния му вкус, се нарича геосмин. Geosmin се среща естествено в цвеклото и е по-забележим при някои сортове от други. Цвеклото с най-добър вкус има баланс между захар и геосмин.
