Празът е член на семейството на лука, но вместо да образува луковица, той образува дълъг джолан. Французите понякога наричат този хранителен зеленчук аспержите на бедняка. Празът е богат на витамини С, А и фолиева киселина, а също така съдържа кемпферол, фитохимикал, за който се смята, че помага за предотвратяване на рак. Нека научим повече за брането на растения праз в градината, за да се възползваме от всичко, което могат да предложат.
Кога да жънем праз
Повечето праз узряват 100 до 120 дни след засяването на семената, но няколко сорта отлежават само за 60 дни. Започнете реколтата, когато стъблата са с диаметър около 2,5 см. В зависимост от вашия климат, бихте могли да събирате растения праз от края на лятото до началото на пролетта. Брането на растения праз, които отлежават по различно време на годината, ви позволява да удължите реколтата.
Празът е най-добре да се използва пресен, но ако трябва да ги съхранявате, увийте ги във влажна хартиена кърпа и ги поставете в найлонов плик в хладилника за седем до 10 дни. По-малкият праз се запазва най-дълго, така че първо използвайте големите. Не ги подрязвайте, докато не сте готови да ги използвате.
Как да събираме праз
Берете праз от рохкава почва, като ги издърпвате нагоре. Издърпването им от тежка почва може да нарани корените. Използвайте градинска вилица, за да стигнете под корените и да ги вдигнете от тежка глинеста почва. Разклатете растенията и измийте колкото е възможно повече пръст и след това ги изплакнете обилно. Нарежете праза на половина по дължина непосредствено преди употреба и изплакнете останалата почва.
Започнете реколтата от градинския праз рано, като отрежете няколко листа, преди растението да е готово за беритба. Използвайте остър нож, за да отрежете листата от растението. Събирането на твърде много листа закърнява растенията, така че вземете само няколко листа от всяко едно.
Празът има ограничен живот на съхранение, но можете да презимувате част от реколтата в градината. С наближаването на зимното време изкачете почвата около растенията и ги покрийте с дебел слой мулч. Използвайте този метод, за да удължите реколтата и да се насладите на пресен праз през зимата. Някои сортове зимуват по-добре от други. Потърсете сортове като ‘King Richard’ и ‘Tadorna Blue’, които се отглеждат за зимуване.
Сега, когато знаете кога и как да събирате праз в градината, можете да се насладите на предимствата на здравословния начин на живот.
