Шиитакес (Lentinus edodes) са високо ценени в Япония, където се произвеждат около половината от световните доставки на гъби шийтаке. Доскоро всяко шийтаке, открито в щатите на Съединените щати, се внасяше прясно или сушено от Япония. Преди около 25 години търсенето на шиитаке го направи жизнеспособно и печелившо предприятие за търговско отглеждане в тази страна. Цената на половин килограм шийтаке обикновено е много повече от обикновените гъби-бутони, което може да ви накара да се чудите за отглеждането на гъби шитаке. Прочетете, за да разберете как да отглеждате гъби шийтаке у дома.
Как да отглеждаме гъби шиитаке
Отглеждането на гъби шийтаке за търговско производство изисква значителен инвестиционен капитал, както и много специфични грижи за гъби шийтаке. Отглеждането на гъби шиитаке за домашния градинар или любител не е много трудно и може да бъде много полезно.
Шийтакетата са гъбички, разлагащи дървесина, което означава, че растат върху трупи. Отглеждането на гъби шийтаке се извършва или върху трупи, или в торбички с обогатени с хранителни вещества дървени стърготини или друг органичен материал, наречен торбична култура. Културната култура е сложен процес, изискващ специфични условия на контролирана температура, светлина и влага. Неопитният производител на гъби ще бъде посъветван да започне с нарастващи шийтаке на трупи.
Шийтакес идва от японски, което означава „гъба на шии“ или дъбово дърво, където гъбата вероятно ще бъде дива. Така че в идеалния случай ще искате да използвате дъб, въпреки че са подходящи клен, бреза, топола, трепетлика, бук и няколко други вида. Избягвайте жива или зелена дървесина, мъртво дърво или трупи с лишеи или други гъби. Използвайте прясно отсечени дървета или крайници с размери между 3-6 инча, нарязани на 40-инчови дължини. Ако режете сами, направете го през есента, когато съдържанието на захар е на върха си и е най-изгодно за насърчаване на растежа на гъбичките.
Оставете трупите да се подправят за период от около три седмици. Не забравяйте да ги подпирате един срещу друг. Ако те останат на земята, други гъбички или замърсители могат да проникнат в трупите, правейки ги неподходящи за отглеждане на шийтаке.
Осигурете си гъбния хайвер. Това може да бъде закупено от редица онлайн доставчици и ще бъде под формата на дюбели или дървени стърготини. Ако използвате хайвер от дървени стърготини, ще ви е необходим специален инструмент за инокулация, който можете да получите и от доставчика.
След като трупите се подправят в продължение на три седмици, е време да ги инокулирате. Пробийте отвори на всеки 6-8 инча (15-20 см.) Около целия труп и на два инча (5 см.) От двата края. Запушете дупките или с дюбелите, или с хайвера от дървени стърготини. Разтопете малко пчелен восък в стара тенджера. Боядисвайте восъка над дупките. Това ще предпази хайвера от други замърсители. Подредете трупите върху ограда, в стил тепи или ги сложете върху сламено легло във влажна, сенчеста зона.
Това е всичко, готово сте и след това нарастващото шийтаке изисква много малко допълнителни грижи за шийтаке гъби. Ако ви липсват валежи, поливайте трупите силно или ги потопете във вода.
Колко време отглеждат гъбите?
След като разполагате дневниците си за шийтаке, колко време ще стигнете, за да ги изядете? Гъбите трябва да се появят някъде между 6-12 месеца след инокулацията, обикновено след ден на дъжд през пролетта, лятото или есента. Въпреки че отнема известно време, придружено от търпение, за да отгледате собственото си шийтаке, в крайна сметка трупите ще продължат да се произвеждат до 8 години! Добре си струва чакането и минималните грижи за години на събиране на вашите вкусни гъби.
