Докато повечето хора знаят, че лукът е просто млад, незрял лук, който се отглежда лесно, но не всеки е сигурен в събирането или събирането на лук. Скаларите се събират заради зелените им и малки, бели стъбла, които растат под земята. Както зеленчуците, така и бялата дръжка на люспите могат да бъдат нарязани или нарязани и добавени към салати или използвани като гарнитура. Те също могат да бъдат приготвени и често се използват като заместител на лука в много рецепти. Всъщност зрелият люспе е всъщност доста подобен на голям лук.
Кога да избираме люспести
Обикновено люспите се събират преди формирането на луковата луковица. Като цяло, колкото по-млад е люспът, толкова по-мек е вкусът. Точното време за бране на люспи варира в зависимост от личните ви предпочитания, но обикновено е в рамките на около 60 дни след засаждането.
Скаланите могат да се берат няколко пъти през сезона, в зависимост от нивото им на зрялост, като повечето хора ги събират, след като са с дебелина поне половин инч (1,2 см.) Или някъде от 8-12 инча (20-30 см.) Високи . Друг начин да се разбере тяхната зрялост е цветът. Люспите трябва да са зелени, изправени и сочни, докато лукът е готов за бране, след като е пожълтял и се провали.
Как прибирате репачки?
След като люспите са готови за събиране, внимателно разхлабете околната почва, за да можете внимателно да ги издърпате нагоре. Когато берете люспи от лук, изберете най-едрите и ги използвайте първо, тъй като е най-добре едновременно да берете и използвате люспи. Оставените прекалено дълго люспи бързо ще изсъхнат и ще загубят свежестта си.
Ако обаче не сте в състояние да използвате всичките си реколти, те могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. Най-добре е да не ги миете, ако е необходимо съхранение. Дръжте скаларите в херметична пластмасова торбичка. Някои хора намират, че поставянето им във влажна хартиена кърпа също работи.
Когато приготвяте люспи, не забравяйте да отрежете корените и върха на бялото стъбло, както и горните два инча (5 см.) Зеленина.
