Ако имате късмета да сте яли италиански чушки за пържене, несъмнено искате да отгледате свои. Отглеждането на собствени италиански чушки за пържене е може би единственият начин много от нас някога да могат да възпроизведат този италиански деликатес, освен ако не живеете в близост до пазар, специализиран в италианската кухня, разбира се. Тези, които никога не са консумирали тази наслада, се чудят: „Какво представляват италианските пържени чушки?“ Прочетете, за да разберете за италианските чушки за пържене и какви италиански сортове за пържене са на разположение.
Какво представляват италианските пържени чушки?
Италианските пържени чушки са вид Capsicum annum наричани променливо като Cubanelle, Italianelles или сладки италиански дълги чушки. За разлика от много неузрели чушки, които имат горчив вкус, италианските чушки за пържене са сладки на всеки етап от зелено до жълто до червено. По цвят те варират от ярък лимон до дълбоко горско зелено узряване до оранжево и след това червено при пълно узряване.
Италианските чушки за пържене са общи черти на италианската кухня. И двете са сладки и леко пикантни, дълги около 15 см и заострени от стъблото до върха. Месото е по-тънко от чушките и с малко семена те са идеални за нарязване и пържене. Сурови, те са свежи и сладки / пикантни, но пърженето им придава нежен опушен вкус.
Съществуват редица италиански сортове за пържене на пипер, но най-често срещаният италиански сорт от семена е „Jimmy Nardello“. Този сорт е дарен на Seed Saver Exchange през 1983 г. от семейство Nardello. Те са пренесени от южноиталианския крайбрежен град Руоти през 1887 г. от Гизепе и Анджела Нардело. Сортът е кръстен на сина им Джими.
Отглеждане на италиански пържени чушки
Италианските пържени чушки отнемат 60 до 70 дни, за да достигнат зрялост. За да се насладите на по-ранна реколта, започнете семената на закрито осем седмици по-рано. Те могат да растат в повечето умерени климатични условия с умерен дъжд и да виреят в разгара на лятото. Те трябва да се отглеждат в район с поне шест часа слънце на ден.
За да отглеждате италиански чушки за пържене, посейте семената на около ¼ инча (6 мм.) Дълбоко в добре дренираща смес за саксии и напойте, докато почвата се овлажни. Поддържайте почвата влажна. Съхранявайте контейнера на място, което е постоянно от 70 до 75 градуса F. (21-24 C.) или по-топло.
Когато разсадът има два пълни листни комплекта, изтънете разсада, като ги отрежете на нивото на почвата. Преместете трансплантациите на пипер навън, когато средните нощни температури са най-малко 55 градуса F. (13 C.). Оставете трансплантациите да се аклиматизират до външната температура, като постепенно увеличавате времето, което прекарват навън в продължение на една седмица.
Когато сте готови да засадите трансплантациите, изберете място, което получава пълно слънце. Изменете градинската пръст с равни части компост и оборски тор. С мотика създайте бразди за засаждане, които са на разстояние 2 фута (61 см.). Поставете трансплантатите на 18 инча (46 см.) В браздата.
Заобиколете растенията с няколко инча (8 см.) Мулч, за да запазите влагата, да забавите плевелите и да изолирате корените. Поставете кол в земята в близост до растението и завържете стъблото на растението за кол свободно с мек канап.
Поддържайте почвата влажна, най-малко 2,5 см. Седмично в зависимост от метеорологичните условия. Наторявайте с пълен тор, като например 5-10-10, когато цъфтят започват да се образуват, или разпръснете компост или тор около основата на растенията и поливайте обилно.
Когато чушките са готови, отрежете ги от растението. Сега трябва само да решите как да ги приготвите. Една проста италианска рецепта за тези чушки включва пържене на чушките в горещ тиган, подправен със сол, след което ги завършва с поръсване с пармезан. Buon appetito!
