Тъй като всички ние се опитваме да направим своята част, за да предотвратим ненужни отпадъци, може би е време да преразгледаме един трик от дните на нашите баба и дядо. Готвенето от корени до стъбла преживя възраждане. Има много зеленчуци, от които можете да ядете всичко, но ни е казано да изхвърлим някои части. Използването на кореноплодни зеленчуци като цяло е начин да увеличите бюджета си за хранителни стоки и да се насладите на всички предимства на нашата храна.
Общоизвестното при приготвянето на зеленчуци е да ги измиете и да премахнете някои парченца. Плодовете на морковите, листната част на праза и стъблата на броколи са само част от хранителните отпадъци, които изхвърляме. Използването на всички части е осъществимо в повечето продукти, въпреки че някои от тях са токсични и трябва да се избягват. Яденето на всичко е чудесен начин да намалите парниковите газове и да подобрите околната среда и портфейла си.
Видове зеленчуци от корени до стръкове
Много от нашите кореноплодни зеленчуци имат части, които обикновено се изхвърлят. Често можете да ги приготвите по различни начини за вкусни ястия. Много разпространен метод за използване на обелки и зеленчуци е в супа. Задушаването на неизползваните порции ще направи богата и ароматна супа. Някои от храните, които можете да използвате в готвенето на корени, са:
- моркови- обелки и блатове
- картофи- кожи
- копър- стъбла
- броколи- стъбла
- карфиол - сърцевини
- Швейцарски манголд
- диня- кори
- кале- ребра
- праз- зелени
- ряпа- зелени
- цвекло- зелени
- зеле- сърцевина и листа
- репички- зелени
- целина- листа
- цитрусови кори
Неща като дебели основи от аспержи могат да се използват на склад. Избягвайте зелени кори от картофи, шушулки от грах, листа от ревен, костилки от поми като ябълки, тъй като те могат да бъдат токсични.
Как да използваме корен за засаждане на зеленчуци в солени ястия
Ако можете да си го представите, вероятно можете да го направите. Пилингът от кореноплодни култури, печен или пържен, прави вкусни чипсове. Зелените им могат да бъдат нарязани на салати, сотирани или мариновани. Кората на динята е страхотно изхвърляне на ецване. Също така и сърцевините на зелето и жилавите ребра на растения като кейл. Чесънчетата (цветето, по същество) са невероятни, когато са леко приготвени. Използвайте цветята от растението си лук в салата, за да добавите деликатен вкус и оживен цвят. Нарежете на ситно листата праз и добавете към супа или запържете. Използването на зеленчуци, които можете да ядете, наистина ще помпа вашето готварско творчество.
Запас с зеленчуци от корени до стъбла
Един от най-лесните начини за избягване на разхищаването на храна е като си направите запас. Най-добрите вкусове ще излязат, ако накъсате малко парченца, но не е необходимо, ако нямате време. Покрийте остатъците от зеленчуци с хладка вода и добавете във всякакви подправки. Стъблата на мащерка, босилек и други билки ще придадат приятен аромат и вкус, докато изразходват тези често хвърляни предмети. Задушете леко зеленчуците за около час. Прецедете твърдите частици и ги поставете в купчината компост или барабана. Можете да замразите запасите на малки партиди, за да ги използвате в бъдеще. Добавете го към супи, яхнии, сосове или просто използвайте като консоме. Това е чудесен начин за рециклиране на остатъци от храна и е изпълнен с храна и вкус.
