Salsify се отглежда предимно заради корените си, които имат вкус, подобен на стридите. Когато корените останат в земята през зимата, те произвеждат годни за консумация зеленчуци на следващата пролет. Корените не се съхраняват добре и за повечето производители събирането на салсификат, както е необходимо, решава тези проблеми със съхранението. Нека научим повече за прибирането на растенията за салсификация и за това как да съхраняваме салсифицирани корени за най-добър резултат.
Как и кога да се бере Salsify Root
Salsify е готов за реколта през есента, когато листата умре. Вкусът се подобрява, ако корените са изложени на няколко студа преди събирането на салсификацията. Изкопайте ги с градинска вилица или лопата, като вкарате инструмента достатъчно дълбоко в почвата, за да не отрежете корена. Изплакнете излишната почва и след това изсушете сализираните корени с кухненска или хартиена кърпа.
Корените бързо губят вкус, текстура и хранителна стойност, след като бъдат събрани, така че да събирате само толкова, колкото ви е необходимо едновременно. Корените, оставени в градината през зимата, понасят слана и дори силно замръзват. Ако земята замръзне твърдо през зимата във вашия район, съберете малко допълнителни корени преди първото силно замръзване. Съберете останалите корени, преди растежът да се възобнови през пролетта.
Събиране на растения Salsify за зелени
Събирането на солени зеленчуци е нещо, което много хора също се радват. Покрийте корените с дебел слой слама през зимата, ако планирате да съберете ядливите зеленчуци. Нарежете зелените през пролетта, когато те са високи около 4 инча.
Как да съхранявате Salsify
Събраните салсифицирани корени се съхраняват най-добре в кофа с влажен пясък в коренна изба. Ако вашият дом е като повечето в наши дни, той няма коренна изба. Опитайте да съхранявате salsify в кофа с влажен пясък, потопен в земята в защитена зона. Кофата трябва да има плътно прилепващ се капак. Най-добрият начин за съхранение на салсификат обаче е в градината. През зимата ще запази своя вкус, консистенция и хранителна стойност.
Salsify държи няколко дни в хладилник. Изплакнете и изсушете корените и ги поставете в найлонова торбичка, преди да съхраните в хладилник, когато съхранявате салсификатор по този начин. Salsify не замръзва или може добре.
Изтъркайте корените добре преди готвене, но не обелете салсификацията. След готвене можете да изтриете кората. Изстискайте разреден лимонов сок или оцет върху приготвен салсификат, за да предотвратите обезцветяване.
