Никой друг зеленчук не създава такова раздвижване в градинарската общност повече от домата. Градинарите непрекъснато експериментират с нови сортове и животновъдите се съобразяват, като ни предоставят над 4000 разновидности на тези „луди ябълки“, с които да играем. Не е ново дете в блока, пълнежът от домати е нещо повече от друг сорт; той заема уникална ниша сред изобилието от видове домати.
Какво представляват растенията за домати?
Както подсказва името, растенията с пълнени домати носят кухи домати за пълнене. Кухи домати плодове не е нова мода идея. Всъщност това е наследство, което се радва на нарастваща популярност. По време на детството ми популярно ястие по това време бяха пълнени чушки или домати, при което вътрешността на плодовете беше издълбана и пълнена със салата от риба тон или друг пълнеж, който често се печеше. За съжаление, когато един домат се пълни и готви, той обикновено се превръща в лъскава бъркотия.
Пълнените домати, доматите, които са кухи отвътре, са отговорът на желанието на готвача за домат с дебели стени, малко месо и лекота на плънката, която държи формата си при готвене. Тези домати обаче не са наистина кухи отвътре. В центъра на плода има малко количество семен гел, но останалото е с дебели стени, относително без сок и кухо.
Видове пълнени домати
Най-популярните от тези кухи сортове кухи домати изглеждат много сходни с лопатовите чушки. Докато мнозина се предлагат в единични цветове в жълто или оранжево, има невероятна гама от размери, цветове и дори форми. Видовете пълнители домати изпълняват гамата от най-често предлаганите „Yellow Stuffer“ и „Orange Stuffer“, които приличат на чушки и са едноцветни, до силно оребрени, двуцветни плодове с розово оцветяване, наречени „Zapotec Pink Pleated. „Има и многоцветни видове пълнители домати, като например„ Schimmeig Striped Hollow “, която има форма като вкусна ябълка, набраздена с червено и жълто.
Други сортове включват:
- ‘Costoluto Genovese’ - бучка, червен италиански сорт
- ‘Жълти рюшами’ - плод с фестон с размерите на портокал
- ‘Brown Flesh’- махагонов домат със зелено райе
- ‘Зелена чушка’ - зелен домат със златни ивици
- ‘Liberty Bell’ - алено домат с форма на чушка
Докато се твърди, че пълнителите са с мек вкус сравнително, някои от тези кухи домати за пълнене имат богат, доматен вкус с ниска киселинност, който допълва, а не надвишава пълнежите.
Отглеждане на домати кухи отвътре
Отглеждайте пълнене на домати точно както бихте направили други сортове. Разпределете растенията на разстояние най-малко 76 инча (76 см.) На редове на разстояние най-малко 3 фута (1 м.). Разредете излишния растеж. Поддържайте растенията равномерно влажни. Повечето видове пълнители домати са големи, натоварени със зеленина растения, които се нуждаят от допълнителна опора като кули от телена мрежа.
Повечето пълнители са плодови производители. Може би си мислите, че това означава пълнени домати всяка вечер по време на плододаването, но се оказва, че тези кухи домати плодове замръзват красиво! Просто доматирайте и намажете сърцевината на доматите и отцедете течността. След това ги поставете в торбички с фризер и изцедете възможно най-много въздух и замразете.
Когато сте готови да ги използвате, извадете толкова, колкото е необходимо, и ги поставете в едва топла фурна, не повече от 250 градуса F. (121 C.). Изцедете течността, докато те се размразяват за 15 до 20 минути. След това, когато се размрази, напълнете с избрания от вас плънка и печете според инструкциите на рецептата.
