Фолиевата киселина, известна още като витамин b9, е от съществено значение за здравето на сърцето и костите на всеки етап от живота. Това е жизненоважно за създаването на нови кръвни клетки и може да подобри здравето на мозъка и да предотврати загуба на слуха, свързана с възрастта. Фолиевата киселина може дори да помогне за предпазване от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Ако сте бременна, фолиевата киселина е от решаващо значение за пренаталното здраве и предотвратяване на вродени дефекти. Фолиевата киселина помага за предотвратяване на дефекти на гръбначния стълб, включително спина бифида, и може да намали риска от цепнатина на небцето. Въпреки че са необходими повече изследвания, проучванията показват, че дефицитът на фолиева киселина може да бъде свързан с аутизъм. Ако сте бременна, помолете Вашия лекар да Ви предпише пренатален витамин, тъй като диетата сама по себе си може да не осигури достатъчни нива на фолиева киселина. В противен случай, яденето на много зеленчуци, богати на фолиева киселина, е най-добрият начин да се уверите, че приемате достатъчно от това ценно хранително вещество.
Зеленчуци с фолиева киселина
Отглеждането на зеленчуци с високо съдържание на фолиева киселина е чудесно начало. Тъмните листни зеленчуци, включително спанак, ядки, ряпа и горчица, са лесни за отглеждане и са отлични зеленчуци, богати на фолиева киселина. Засадете тъмнолистни зеленчуци в началото на пролетта, веднага щом отмине опасността от измръзване и земята е топла. Не чакайте твърде дълго, тъй като тъмните листни зеленчуци са склонни да завиват веднага щом се нагорещи. Можете обаче да засадите друга култура в края на лятото.
Кръстоцветните зеленчуци (като броколи, брюкселско зеле, зеле и карфиол) са вкусни зеленчуци за фолиева киселина. Кръстоцветните зеленчуци са прохладни климатични култури, които се справят най-добре в райони с и меко лято. Засадете семена директно в градината в началото на пролетта или започнете рано и ги стартирайте на закрито. Намерете кръстоцветните зеленчуци на сенчесто място, ако следобед е горещо.
Фасулът от всякакъв вид може да бъде засаден на открито по всяко време след последната слана, но покълването е бавно, ако земята е твърде студена. Ще имате по-голям късмет, ако почвата се е затоплила до поне 10 F. (10 C.), но за предпочитане от 60 до 80 F. (15-25 C.). Пресният боб се съхранява около седмица в хладилника, но сухият боб се съхранява в продължение на месеци или дори години.
