Чували ли сте някога за вторични вегетариански растения, годни за консумация? Името може да е от по-нов произход, но идеята определено не е така. Какво означават вторичните зеленчукови вегетариански растения и идея, която може да ви бъде полезна? Прочетете, за да научите повече.
Информация за годни за консумация части от зеленчукови растения
Повечето зеленчукови растения се отглеждат с една, понякога две основни цели, но всъщност имат множество полезни, годни за консумация части.
Пример за вторични годни за консумация части от зеленчук е целината. Вероятно всички сме купували подстриганата, гладка обвивка от целина от местните бакалци, но ако сте домашен градинар и отглеждате сами, знаете, че целината не изглежда съвсем така. Докато зеленчукът не бъде подрязан и всички тези вторични годни за консумация части от зеленчука не изглеждат като нещо, което купуваме в супермаркета. Всъщност тези нежни млади листа са вкусно нарязани на салати, супи или каквото и да е, в което използвате целина. Те имат вкус на целина, но малко по-деликатен; вкусът е малко заглушен.
Това е само един пример за годна за консумация зеленчукова част, която често се изхвърля ненужно. Всъщност всеки от нас изхвърля повече от 90 паунда (90 кг.) Годна за консумация храна годишно! Някои от тях са годни за консумация зеленчукови части или части от растения, които хранителната индустрия изхвърля, защото някой ги е сметнал за негодни или неапетитни за масата за вечеря. Част от това е пряк резултат от изхвърлянето на храна, за която сме били принудени да мислим, че е негодна за консумация. Какъвто и да е случаят, време е да променим нашето мислене.
Идеята за използване на вторични ядливи части от растения и зеленчуци е често срещана практика в Африка и Азия; хранителните отпадъци са много по-високи в Европа и Северна Америка. Тази практика се нарича „стъбъл до корен“ и всъщност е западна философия, но не наскоро. Баба ми отглеждаше децата си по време на депресията, когато беше на мода философията „не искам да не искам“ и всичко беше трудно да се получи. Спомням си един вкусен пример за тази идеология - динени туршии. Да, абсолютно извън този свят и направен от меката изхвърлена кора на динята.
Ядливи зеленчукови части
И така, какви други ядливи вегетариански части сме изхвърлили? Има много примери, включително:
- Млади класове царевица и разгърнат пискюл
- Цветно стъбло (не само цветята) от глави броколи и карфиол
- Корени от магданоз
- Шушулки от английски грах
- Семена и цветя на тиква
- Гореспоменатата динена кора
Много растения също имат ядливи листа, въпреки че повечето от тях се консумират варени не сурови. И така, какви зеленчукови листа са годни за консумация? Е, много зеленчукови растения имат ядливи листа. В азиатската и африканската кухня листата от сладки картофи отдавна са популярни съставки в кокосовите сосове и яхниите от фъстъци. Добър източник на витамини и пълни с фибри, листата от сладък картоф добавят така необходимия хранителен тласък.
Листата на тези растения също са годни за консумация:
- Зелен боб
- Лима боб
- Цвекло
- Броколи
- Моркови
- Карфиол
- Целина
- Царевица
- Краставица
- Патладжан
- Колраби
- Бамя
- Лук
- Английски и южен грах
- Пипер
- Репичка
- Скуош
- Ряпа
И ако не сте изследвали прелестите на пълнени тиквени цветове, горещо ви препоръчвам да го направите! Този цвят е вкусен, както и много други ядливи цветя от невен до настурция. Много от нас отрязват цветовете на нашите босилекови растения, за да пораждат по-гъсто растение и позволяват цялата му енергия да влезе в производството на тези вкусни листа, но не ги изхвърляйте! Използвайте цъфтежа на босилека в чай или храни, които обикновено овкусявате с босилек. Ароматът от нежните пъпки е просто по-деликатна версия на силния аромат на листата и напълно полезен - както и пъпките от много други билки.
