Градинарството е труд на любовта, но все пак много труд. След лятото на внимателно поддържане на зеленчуковия парцел е време за прибиране на реколтата. Ударили сте майката и не искате да губите нищо от нея.
В момента може би се чудите как да запазите зеленчуците да се съхраняват по-дълго и други полезни съвети за съхранение на зеленчуци. Прочетете, за да научите повече.
Ръководство за съхранение на зеленчуци
Ако планирате да съхранявате пресни зеленчуци, първото правило е да боравите с тях внимателно. Не чупете кожата или не ги натъртвайте или натъртвайте по друг начин; всяка отворена рана ще ускори разлагането и може да разпространи болест по други съхранявани зеленчуци.
Съхраняването на различни видове зеленчуци изисква различни условия на съхранение. Температурата и влажността са основните фактори и трябва да се вземат предвид три комбинации.
- Хладно и сухо (50-60 F./10-15 C. и 60% относителна влажност)
- Студено и сухо (32-40 F./0-4 C. и 65% относителна влажност)
- Студено и влажно (32-40 F // 0-4 C. и 95% относителна влажност)
Студените условия от 32 F. (0 C.) са недостижими в дома. Срокът на годност на зеленчуците, които изискват тази температура за по-дълго съхранение, ще съкрати 25 процента за всеки 10 градуса повишаване на температурата.
Коренната изба може да осигури студени и влажни условия. Мазетата могат да осигурят хладна и суха среда, въпреки че отопляемото мазе ще ускори узряването. Хладилниците са студени и сухи, което ще работи за чесън и лук, но не и повечето други продукти за дългосрочно съхранение.
Запазете малко пространство между продуктите, когато съхранявате пресни зеленчуци, независимо къде се съхраняват. Защитете продуктите от гризачи. Използвайте изолация като пясък, слама, сено или дървени стърготини, за да защитите зеленчуците и плодовете. Дръжте продуктите, които произвеждат високи нива на етиленов газ (като ябълки), който ускорява узряването, далеч от други продукти.
Колко дълго можете да съхранявате различни зеленчуци?
Когато съхранявате различни видове зеленчуци, всеки има уникални изисквания за температура и влажност и собствен очакван срок на годност. Продуктите, които изискват студени и сухи условия, обикновено имат доста дълъг срок на годност, като лук (четири месеца) и тикви (два месеца).
Много зеленчуци, които трябва да се съхраняват в студени и влажни условия, могат да се съхраняват за много дълги периоди. Някои от тях са основните зеленчуци:
- Цвекло за пет месеца
- Моркови за осем месеца
- Колраби за два месеца
- Пащърнак за четири месеца
- Картофи за шест месеца
- Рутабага в продължение на четири месеца
- Ряпа за нашите месеци
- Зимни скуош за два до шест месеца (в зависимост от сорта)
Други продукти, изискващи студени и влажни условия, са по-деликатни. Те включват:
- Царевица за пет дни
- Спанак, маруля, грах, фасул и пъпеш за около една седмица
- Аспержи и броколи за две седмици
- Карфиол в продължение на три седмици
- Брюкселско зеле и репички за един месец
Краставиците, заедно с доматите, патладжаните, чушките, тиквичките и динята, трябва да се съхраняват в хладно помещение на кухнята при 55 F. (12 C.) или в хладилника в перфорирани найлонови торбички. Доматите имат най-кратък срок на годност и трябва да се използват в рамките на пет дни, докато повечето от останалите ще бъдат добре за около една седмица.
*В интернет има множество таблици относно продължителността на времето и условията за съхранение на продукцията.
