При това писане има торба Доритос и вана заквасена сметана (да, вкусни са заедно!), Крещи името ми. Опитвам се обаче да се храня предимно здравословно и несъмнено ще гравитирам към по-хранителната опция в хладилника, салата фарро и зеленчуци, последвана, разбира се, от чипс. И така, какви са ползите за здравето от Farro и какви са те? Прочетете, за да научите повече за farro, или emmer пшенична трева.
Информация за Emmer Wheat
Мислихте ли, че току-що смених темите? Не, farro всъщност е италианската дума за три сорта зърнени култури: лимец, лимец и пшеница емер. Посочени съответно като farro piccolo, farro grande и farro medio, е станало улов за всяка от тези три зърна. И така, какво точно е еммер пшеница и какви други факти за еммер пшеница и информация за храненето можем да изкопаем?
Какво е Emmer Wheat?
Emmer (Triticum dicoccum) е член на семейството на едногодишните треви от пшеница. Нискодобивна пшенична бура - тента, която прилича на четина като придатък - емерът е опитомен за първи път в Близкия изток и е широко култивиран в древността.
Emmer е олющена пшеница, което означава, че има силни накипи или люспи, които затварят зърната. След като зърното се върши, пшеничният клас се разпада на класове, които изискват смилане или удряне, за да освободят зърната от люспите.
Други факти Emmer Wheat
Емер се нарича още нишестена пшеница, оризова пшеница или двузърнеста спелта. Някога невероятно ценна реколта, доскоро емер беше загубил мястото си сред важното отглеждане на зърно. Все още се култивира в планините на Италия, Испания, Германия, Швейцария, Русия и отскоро в Съединените щати, където до преди няколко години се използваше предимно за добитък.
Днес виждате доказателства за популярността на emmer в много менюта, въпреки че по-често срещаното „farro“ обикновено е думата, която виждате. И така, защо emmer, или farro, стана толкова популярен? По всичко изглежда, че Farro има ползи за здравето за много от нас.
Emmer Wheat Nutrition
Емер е бил хранителен продукт от древните египтяни в продължение на хиляди години. Той е възникнал преди хиляди години и е попаднал в Италия, където все още се култивира. Emmer е богат на фибри, протеини, магнезий и други витамини. Той е пълен източник на протеини, когато се комбинира с бобови растения, което го прави отлично допълнение към вегетарианска диета или за всеки, който търси растителен високо протеинов източник на храна.
Това прави, както споменах, страхотно зърно от салата и може да се използва за приготвяне на хляб или тестени изделия. Също така е вкусно в супи и обилен заместител на ястия, които обикновено използват ориз, като зеленчуково къри върху ориз. Опитайте да използвате farro вместо ориза.
Заедно с трите зърнени култури, които се наричат общо farro (лимец, лимец и еммер), има и сортове на наследство като Турция червена пшеница. Турция червено е донесено в САЩ от руски и украински имигранти през 19 век. Всеки сорт има сходни хранителни компоненти и само малко по-различни вкусове. Ако видите farro в менюто на ресторант, може да получавате някое от тези зърна.
В сравнение със съвременните сортове пшеница, древните зърна като еммер са с по-ниско съдържание на глутен и по-високо съдържание на микроелементи като минерали и антиоксиданти. Въпреки това, те съдържат глутен, както и цялата древна и наследствена пшеница. Глутенът е състав от различни протеини, намиращи се в зърното. Докато някои хора, които реагират на глутена в съвременните зърна, могат или не могат да бъдат чувствителни към тези в древните зърна, еммерът не е добър избор за всеки, който е чувствителен към тези протеини. Хората с целиакия трябва да ги избягват напълно.
