Родът Опунция е една от по-големите групи кактуси. Често наричан като бобър опашен кактус поради големите си подложки, Opuntia произвежда няколко вида ядливи храни. Красивите сочни плодове са вкусни и са полезни в конфитюри и желета. Но можете ли да ядете кактусови подложки? Широките, сочни подложки могат да се консумират сурови или приготвени по различни начини. Просто трябва да знаете как да берете подложки за кактуси и как да ги приготвяте. Не позволявайте на тези бодли да ви плашат. Кактусовите подложки са вкусни и питателни.
Можете ли да ядете кактусови подложки?
Ако някога сте били в етнически магазин, специализиран в мексиканската и югозападната кухня, може да сте виждали кактусови подложки. Растенията растат особено добре в пустинни райони и възрастните растения могат да произведат 20 до 40 подложки годишно. Местността, където растенията растат диво, нарича подложките nopales, пустинен деликатес, пренесен през щатите.
Има определен час от деня и годината за прибиране на годни за консумация кактусови подложки. Прибирането на nopales в оптимално време гарантира по-малко съдържание на киселина и по-сладък зеленчук.
Кактусът от бодлива круша е основният източник на нопалес. Въпреки въоръжението на подложката, те са били използвани за храна вероятно докато хората са били в родния си регион. Нопалес се яде или суров, или варен. Веднъж приготвени, те имат леко лигава текстура, подобна на бамя, но вкусът е привлекателен и добавя лимонова нотка към рецептите.
Често можете да видите консерви от nopales в специализирани магазини или мексиканската част на супермаркета. Използвате ги като всеки консервиран зеленчук. Кактусите се отглеждат в търговската мрежа в Мексико, но можете да съберете и собствени подложки, ако живеете в район, където опунцията е често срещана. Събирането на годни за консумация кактусови подложки е малко като нападение на гнездо на пчелни пчели. Възможността да бъдете ужилени наистина съществува.
Кога да събирате годни за консумация кактуси
Можете да съберете подложките по всяко време на годината. Обаче знанието кога да събирате годни за консумация кактуси за най-добър вкус ще осигури по-сладки зеленчуци. Най-доброто време е средата на сутринта, когато съдържанието на киселина е все още ниско.
Тъй като подложката вече има тръпчив вкус, искате да избегнете всякаква горчивина, която може да възникне, ако приберете по-късно през деня. Зрелият кактус може да се събира до 6 пъти годишно. Само не забравяйте, както при всяко растение, уверете се, че поне 2/3 от подложките остават на растението, за да подхранват фотосинтезата и събирането на енергия.
Как да избирате кактусови подложки
Първата стъпка при събирането на nopales е да се въоръжите. Облечете се с дълги ръкави и дебели ръкавици. Щипките са полезни, както и остър нож.
Хванете подложката с клещите и я отрежете там, където секцията се присъединява към друга подложка. Извадете подложката с помощта на клещи и я поставете в торба. Чувалче или торбичка от плат работи най-добре, тъй като найлоновата торбичка не е подходяща за бодлите.
След като приберете подложката у дома, измийте я и използвайте щипките отново, използвайте ножа, за да остържете бодлите. След това можете да отлепите кожата, ако желаете, и да използвате зеленчука суров в салати или сотен, варен или печен.
Можете също така да изберете да използвате подложките медицински, подобно на растението алое. Сокът в подложката очевидно също отблъсква комарите. Този невероятен кактус има многобройни приложения, отглежда се лесно и е символ на американския югозапад.
