Освен ако нямате немски произход, а може би дори и тогава, популярните зеленчуци в Германия може да ви накарат да си почешете главата. Някои популярни немски зеленчуци донякъде приличат на това, което откриваме в Съединените щати, някои са достигнали ниво на популярност с течение на времето, а други може да са напълно неясни.
Германското зеленчуково градинарство също има различна философия от тази, следвана от повечето американски градинари. Прочетете, за да научите повече за отглеждането на немски зеленчуци.
Немско зеленчуково градинарство
Германският народ от векове използва метод за градинарство, наречен Hugelkultur. Буквално означаващ „могилна култура“, Hugelkultur е градинарска техника, при която могила или повдигнато засаждащо легло е съставена от разлагащо се дърво или друг компостируем растителен материал.
Този метод има много предимства като задържане на вода, подобряване на наклона на почвата, увеличаване на повърхностния обем и е идеалният метод за отглеждане на немски зеленчуци, тук или в Германия.
Чести зеленчуци в Германия
Хората с германски баби и дядовци може да разпознаят кольраби, по-малко известна брасика, чието име означава „зелева ряпа“. Може да се яде сурово или варено, докато стане меко и кремообразно.
Черният салсиф е друг популярен немски зеленчук, за който много американци никога не са чували. Това е дълъг, черен тънък корен, често наричан „аспержи на бедняка“, тъй като често е в менюто през зимните месеци, когато предпочитаният зеленчук на немски, бели аспержи, е извън сезона.
Гореспоменатите бели аспержи се отглеждат в различни региони на Германия, докато зеленият сорт аспержи е популярен в САЩ. Белите аспержи са най-популярният германски зеленчук и се наричат „бяло злато“.
Савойското зеле е друг зеленчук, популярен в Германия. Започва да става все по-често поради по-разнообразните предложения на фермерските пазари и тук. В Германия се използва в супи и яхнии или на пара като гарнитура.
Допълнителни популярни немски зеленчуци
Ряпата е регионален специален зеленчук в западната част на Германия в Рейнланд и в Холандия. Нежните стъбла се нарязват, приготвят се на пара и след това се добавят към картофи или яхния.
Дивият чесън, известен още като рамсони, е член на семейство Алиум заедно с лук, лук и чесън. Роден в горските райони на Германия, той мирише и има вкус точно на чесън.
Картофите са популярни в немската кухня и никой не е по-търсен от наследството Bamburger Hornla, сорт с произход от Франкония, който се отглежда от края на 19 век. Тези луковици са малки, тесни и почти орехови на вкус.
Много от нас се радват на пържола със сос от хрян, но крем де ла крем в Германия е този, отглеждан в Шпреевалд от 16-ти век. Веднъж използван за различни медицински болести, хрянът е най-популярната продукция в региона с уникален, пикантен вкус.
Има много други популярни немски зеленчуци, някои от които можете да намерите тук, а други не толкова леснодостъпни. Разбира се, градинарят винаги има възможност да отглежда немски зеленчуци в собствения си пейзаж и може просто да зададе тенденция да го прави.
