Миризлива билка или полезно лекарство? Asafetida има исторически приложения ботанически като подобрител на храносмилането, зеленчуците и вкуса. Той има богата история в аюрведическата медицина и индийската кухня. Много хора намират миризмата за обидна, дори за обръщане на стомаха, но знаейки как да използвате това интересно растение може да добави автентичност към вашите индийски менюта, като същевременно поддържа корема ви в една линия. Следват няколко съвета как да отглеждате Асафетида.
Какво представлява Асафетида?
Асафетида (Ferula foetida) се отглежда и събира от векове. Какво представлява Асафетида? Същото това растение се нарича едновременно „Храна на боговете“ и „Дяволска тор“, което го прави объркващо за миряните. Трябва ли да го ядете? Трябва ли да го издърпате нагоре и да го изхвърлите? Всичко зависи от това как искате да използвате растението и с какви традиции може да се справи вашето кулинарно небце. Така или иначе, многогодишната билка носи привлекателна къдрава, дантелена зеленина и интересни цъфтящи сенници, които могат да подобрят градината в зони 3 до 8 на USDA.
Асафетида е роден в Афганистан и в източна Персия, сега Иран. Сред многото приложения на Asafetida са кулинарни и лекарствени - като стимулант на мозъка, слабително и ефективно респираторно лекарство. Самото растение се среща в песъчливи, добре дренирани почви и първоначално е било забелязано да расте от западните ботаници в пустинята Арал, въпреки че е известно, че отглеждането на растения Asafetida се извършва още през 12 век.
На външен вид Асафетида е тревисто растение, което може да нарасне на височина от 1,8 до 3 метра. Той има многобройни обвити дръжки и листа, подобни на магданоз. Цветето също е подобно на тези от семейство магданоз. Големите сенници от малки бледозелени жълти цветове стават плоски овални плодове. Растението отнема години, за да цъфти, но е монокарпично, което означава, че умира след цъфтежа.
Информация за растенията Asafetida
Широката гама от употреби на Asafetida показва, че често острата и неприятна миризма в историята не е била проблем. Листата и младите издънки се приготвят като зеленчук и се смятат за деликатес. Нишестеният корен се използва и за приготвяне на каша. Очевидно кипенето на растението помага за премахването на вонята и прави билката по-вкусна.
Смолата, получена от растението, се продава като заместител на чесън, въпреки че вкусът и миризмата може да са по-остри, отколкото някои потребители биха искали. Наред с лечебните свойства, едно от най-интригуващите парчета информация за растенията Asafetida е използването му като тайна съставка в сос Уорчестър - известен още като сос Уорчестър. Все още е обичайно овкусително и храносмилателно средство в афганистанската и индийската кухня.
Как да отглеждаме Asafetida
Ако искате да предприемете собствено отглеждане на растения Asafetida, първо трябва да получите малко жизнеспособни семена. Растението е толерантно към широк спектър от почвени консистенции, както и pH, но добре дрениращата среда е задължителна.
Асафетида изисква пълно слънце. Посейте семена през есента или ранната пролет директно в подготвени лехи. Покълването се подобрява чрез излагане на студени и влажни условия. Посейте семена върху повърхността на почвата с леко натъпкан слой пясък над тях. Разпределете семената на разстояние 2 фута (60 см.) И ги поддържайте умерено влажни до поникването. След това поливайте, когато почвата е суха на допир, няколко сантиметра надолу.
Растенията обикновено са самодостатъчни, след като пораснат няколко метра високи, но някои може да изискват залагане. В някои региони те могат да се самосеят, така че може да се наложи премахване на цветните глави, преди да отидат на семена, освен ако не искате поле от тази билка. Реколтата като зеленчук, когато издънките и листата са млади и нежни.
