Обичам да готвя и обичам да го бъркам и да готвя храна от други страни. В търсенето на нова идея разглеждах книга за пуерториканската храна и открих някои препратки към билките от кулантро. Първоначално си помислих, че имат предвид „кориандър“, а авторът на готварската книга имаше ужасен редактор, но не, наистина беше билка кулантро. Това ме заинтересува, защото никога не бях чувал за това. Сега, когато очевидно знам за какво се използва кулантро, как отглеждате кулантро и какви други грижи за растенията на кулантро са необходими? Нека разберем.
За какво се използва Culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) е двугодишна билка, разпространена в Карибите и Централна Америка. Не виждаме много в Съединените щати, освен ако, разбира се, не ядете кухня от една от тези области. Понякога го наричат пуерторикански кориандър, Черен Бени, билка от листа, мексикански кориандър, бодлив кориандър, фитуи и спирт. В Пуерто Рико, където е основен продукт, се нарича recao.
Името „culantro“ прилича на „cilantro“ и принадлежи към едно и също семейство растения - както се случва, мирише на кориандър и може да се използва вместо кинза, макар и с малко по-силен вкус.
Установено е, че расте диво във влажни райони. Растението е малко с форма на копие, тъмнозелено, с дължина от 10 до 20 см. Листа, образуващи розетка. Растението се използва в салса, софрито, чатни, севиче, сосове, ориз, яхнии и супи.
Как да отглеждаме Culantro
Culantro бавно започва от семената, но след като се установи, ще даде свежи листа до първата слана. Тъй като семето е толкова мъничко, трябва да се започне вътре. Използвайте топлина отдолу, за да улесните покълването.
Засадете след последната слана през пролетта. Трансплантирайте разсад или в саксии, или директно в земята в зона с възможно най-голяма сянка и ги поддържайте постоянно влажни.
Растенията могат да се събират около 10 седмици след засяването. Culantro е подобен на марулята, тъй като тя процъфтява през пролетта, но подобно на марулята, болтове с горещите летни темпове.
Грижа за растенията Culantro
В дивата природа условията за отглеждане на процъфтяващи растения са сенчести и влажни. Дори когато растенията culantro се държат на сянка, те са склонни да цъфтят, безлистно стъбло с пикантни светлозелени цветове. Прищипете дръжката или я отрежете, за да насърчите допълнителен растеж на листата. Имитирайте максимално естествените условия на отглеждане, като държите растението на сянка и постоянно влажно.
Грижата за растенията Culantro е номинална, тъй като е относително без вредители и болести. Твърди се, че привлича полезни насекоми, както и защитава срещу листни въшки.
