Сушените билки се съхраняват красиво и позволяват на домашния готвач достъп до много вкусове и аромати. Риганът е средиземноморска билка с остър аромат и вкус. Това е лесна за отглеждане билка, която се използва прясна или сушена. Сухият риган носи засилена версия на своите приятни силни качества. Събирането на риган и изсушаването му осигурява лесен достъп и дългосрочно съхранение на билката. Научете как да берете и сушите риган, за да закръглите шкафа си за подправки или да споделите с приятели.
Как да събираме риган
Риганът е издръжлива многогодишна билка, която може да умре отново при изключително студени зими. Запазването на вкусните листа е лесно. Изчакайте до сутринта, след като росата изсъхне, когато събирате риган. Етеричните масла в билките са с най-висока концентрация през топлите сутрини. Най-добрият вкус се постига, когато билката се събира точно когато се образуват цветни пъпки.
Използвайте ножици или градински ножици, за да премахнете стъблата от растението. Нарежете точно до растежен възел или набор от листа. Това ще позволи на растението да се разклонява от срезаната област и да произвежда по-ароматни листа. Изплакнете леко стъблата, ако по тях има прах или мулч. Отърсете излишната влага преди сушене на риган.
Съвети за сушене на риган
Има няколко метода, използвани за събиране на риган и изсушаване за съхранение. Можете да издърпате малките листа и да ги изсушите отделно или да изсушите цялото стъбло и след това да се раздробявате от хрупкавите листа. Свържете стъблата заедно и ги закачете, за да изсъхнат риган на тъмно и сухо място. Поставете перфорирана хартиена торбичка около билките, за да хванете парченцата листа при падането им и да предпазите мръсотията и праха.
Можете също така да изсушите стъблата на еднослойните тави за дехидратор на храна или за нискотехнологично решение да ги поставите върху тави за няколко дни в топла стая. Обърнете стъблата няколко пъти по време на процеса на сушене, за да изложите листата равномерно на въздух и топлина.
След като листата изсъхнат, а стъблата са твърди, можете да извадите листата за съхранение. Най-добрият начин да направите това е да прищипите стъблото отдолу и да изтеглите нагоре. Листата лесно ще паднат. Стъблата са дървесни и леко горчиви, но можете да ги добавите към огън за невероятен тревист аромат. Можете също да използвате изсушените стъбла в пушач, за да добавите вкус към месото, докато се готви. Преминете през листата за парченца плява и стъбло, преди да ги поставите в контейнер.
Съхранение на сух риган
След изсушаване на риган и събиране на листата, трябва да ги съхранявате на тъмно и сухо място, за да запазите най-много вкус. Използвайте стъклени бутилки или херметически затворени пластмасови съдове. Светлината и въздухът ще влошат вкуса на билката. Сухият риган ще продължи до шест месеца с най-добър вкус и качество.
