Естрагонът е вкусна многогодишна билка с вкус на сладник, полезна във всеки брой от вашите кулинарни творения. Както при повечето други билки, естрагонът се култивира заради ароматните си листа, богати на етерични масла. Откъде обаче знаете кога да берете естрагон? Прочетете, за да научите за времената за прибиране на естрагона и как да съберете естрагона.
Събиране на растения от естрагон
Всички билки трябва да се събират, когато техните етерични масла са в своя пик, рано сутрин след изсъхване на росата и преди дневната жега. По принцип билките могат да се събират, когато имат достатъчно листа, за да поддържат растежа си.
Тъй като естрагонът е многогодишна билка, той може да се събира до края на август. Бъдете посъветвани да спрете събирането на билки естрагон един месец преди датата на замръзване за вашия район. Ако продължавате да събирате билки естрагон твърде късно през сезона, растението вероятно ще продължи да дава нов растеж. Рискувате да навредите на този нежен растеж, ако темповете станат твърде студени.
Сега знаете кога да берете естрагон. Каква друга информация за събирането на растенията естрагон можем да изкопаем?
Как се събира пресен естрагон
Първо, няма конкретна дата за събиране на естрагон. Както бе споменато по-горе, можете да започнете да събирате листата веднага щом растението има достатъчно, за да се поддържа. Никога няма да оголите цялото растение. Винаги оставяйте поне 1/3 от листата върху естрагона. Въпреки това, искате растението да достигне някакъв размер, преди да го хакнете.
Освен това винаги използвайте кухненски ножици или други подобни, а не пръсти. Листата на естрагона са много деликатни и ако използвате ръцете си, вероятно ще натъртите листата. Натъртването освобождава ароматните масла на естрагона, нещо, което не искате да се случи, докато не сте на път да го използвате.
Отрязвайте по-новите бебешки издънки от светлозелени листа. Естрагонът дава нов растеж на старите дървесни клони. След като бъдат извадени, измийте издънките с хладка вода и ги подсушете внимателно.
Когато сте готови да ги използвате, можете да премахнете отделните листа, като плъзнете пръстите си по дължината на издънката. Използвайте незабавно отстранени листа по този начин, тъй като току-що сте натъртили листата и времето отминава, преди ароматът и вкусът да отшуми.
Можете също така индивидуално да отрежете листата от издънката. След това те могат да се използват незабавно или да се съхраняват във фризерна торба и да се замразяват. Цялата клонка може да се съхранява и в чаша с малко вода на дъното, нещо като да държите цвете във ваза. Можете също да изсушите естрагона, като окачите издънките на хладно и сухо място. След това съхранявайте изсушения естрагон в контейнер с плътно прилепващ се капак или в найлонова торбичка с цип.
С наближаването на есента листата на естрагона започват да пожълтяват, сигнализирайки, че е на път да вземе зимна почивка. По това време отрежете дръжките обратно на 3-4 инча (7,6 до 10 см.) Над короната на растението, за да се подготвите за следващия пролетен вегетационен сезон.
