Научаването как правилно да събирате зеле предлага гъвкав зеленчук, който може да бъде приготвен или използван суров, предлагащ хранителни ползи. Знаейки кога да събирате зелето, човек може да получи най-хранителния кулинарен опит от зеленчука.
Събирането на зеле в точния момент води до най-добрия вкус. Ако се направи в подходящото време, вие сте по-способни да се възползвате от хранителните ползи, които зелевите растения предоставят, като витамини А, С, К, В6 и диетични фибри.
Кога да събираме зеле
Точното време за прибиране на зелето ще зависи от сорта на засаденото зеле и кога зреят главите. Зрелите глави, които са готови за бране, не е необходимо да са с определен размер, за да берат зеле. Твърдите глави показват кога е време за прибиране на зелето.
Когато главите са стегнати докрай при изстискване, зелето е готово за прибиране на реколтата. Главите могат да бъдат големи или малки, когато са готови; размерът на бране на зеле варира в зависимост от сорта и метеорологичните условия, в които е растяло зелето.
Влизат различни сортове зеле и са готови за прибиране на реколтата по различно време. Например отвореният опрашен Early Jersey Wakefield е готов за 63 дни, но повечето хибридни видове достигат време за прибиране на реколтата от 71 до 88 дни. Тази информация трябва да е достъпна, когато купувате зеле за засаждане.
Как да събираме зеле
Най-успешната техника за събиране на зеле е рязането. Нарежете във възможно най-ниската точка, оставяйки свободните външни листа прикрепени към дръжката. Това ще позволи по-късна реколта от зеле, която ще поникне на стъблото след отстраняване на главата на зелето.
Знанието кога да берете зеле е особено важно, ако се очаква дъжд. Зрелите глави могат да бъдат разделени от прекомерни валежи или прекалено поливане, което ги прави негодни за консумация. Прибирането на зелето трябва да се случи преди валежите да имат шанс да повредят зелевите глави.
