Семената от целина са често срещана основна кухня, използвана в салати, дресинги и други рецепти. Предлага се в супермаркетите, но помислете колко повече аромат би имало прясното семе от вашата целина. Спестяването на семена от целина изисква само малко време и познания за жизнения цикъл на това растение. Ето няколко трика как да съберете семена от целина, което ви позволява да уловите интензивния вкус на подправката, когато е прясно.
Събиране на семена от целина
Семената от целина имат дълга история на употреба като лекарство и подправка. Смятало се, че като билка помага при храносмилането и апетита, лекува настинки и грип, подобрява здравето на черния дроб и далака, лекува артрит и дори помага за намаляване на задържането на вода. Днес се използва предимно като подправка. Когато знаете как да запазите правилно семената от целина, пресните семена могат да продължат до 5 години. Това е дълготраен продукт в шкафа за подправки, който не струва нищо и може да подобри здравето ви.
Целината е двугодишно растение. Това означава, че няма да цъфти до втората година и със сигурност не можете да започнете да събирате семена от целина дотогава. По време на чакането на семена, носещи цветя, можете да съберете ароматните дръжки, просто не вземайте централната дръжка, където ще се образува цветето.
През втората година централният дръжка ще се сгъсти и ще се появи чадър или цвете с форма на чадър. Чадърът е създаден от множество малки цветчета на къси стъбла. Всяко флоре е мъничко бяло цвете, което колективно създава изблик на звезди. Пчелите и пеперудите са доста поети с цъфтежа, който прилича на дантела на кралица Ан.
С напредването на времето белите венчелистчета ще започнат да падат и яйчникът ще набъбне. Тук семето се развива.
Как да събираме семена от целина
Изчакайте, докато семената изсъхнат и покафенят до покафеняване преди събирането на семената от целина. Подутите яйчници развиват карапакс, който при узряване е твърд и цветът се задълбочава. Семената ще имат вертикални ръбове около краищата, които са по-светли на цвят от останалите семена.
Знаете, че е време за събиране на реколтата, когато семената падат при най-малкото докосване или вятър. Събирането на семена от целина с най-много вкусове разчита на внимателно спазване, за да се гарантира, че семената са узрели.
Когато цветната глава е суха и отделните семена са твърди и тъмно оцветени, изрежете цъфтежа внимателно и разклатете семето в торбичка. Като алтернатива, огънете стъблото на цветето в торба и разклатете. Това намалява семената, загубени по време на рязане на главата.
След като прибирането на семената от целина приключи, е време да съхраните семената, за да запазите свежестта и вкуса си.
Как да спасим семена от целина
За да запазите цели семена, вземете всички остатъци от цветя и се уверете, че семената са сухи, преди да ги опаковате в контейнер. Поставете семена в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Етикетирайте и датирайте семената.
Съхранявайте семената на хладно и тъмно място до 5 години. Повечето готвачи използват цели семена от целина, но можете също да изберете да ги смилате. Използвайте кафемелачка или хаванче, за да направите прясно смляно семе от целина, което се разпръсква по-равномерно в чиния.
Запазването на семена от целина от градината е чудесен начин за събиране на естествените, свежи вкусове на подправките и вкусът им е по-интензивен, отколкото преди това семена от магазина. Поддържането на тези растения от целина през втората година все още ви осигурява нежни периферни ребра за прясно ядене, както и звездни изблици на цветя. Събирането на семена от целина е просто още една благодат в жизнения цикъл на скромното растение целина.
