Китайското растение артишок дава малко грудка, популярна в азиатската кухня. Извън Азия, където често се срещат мариновани, китайските артишоки са рядкост. Внесено във Франция, растението по-често носи името Crosne, кръстено на френското село, в което първоначално е култивирано.
Днес кръстоски (или chorogi) могат да бъдат намерени в специализирани гурме магазини и ресторанти от висок клас с подходяща цена, но можете и да отглеждате свои собствени. Прочетете нататък, за да научите как да отглеждате и кога да събирате китайски артишок.
Какво представляват китайските артишок?
Китайският артишок (Stachys affinis) е многогодишен кореноплоден зеленчук от семейството на ментата. Подобно на ментовите растения, китайският артишок има склонност да расте безсмислено и лесно може да изпревари градинска площ.
Те имат зеленина, която прилича много на листата на мента на нискорастящи растения, издръжливи на зона 5. Използвани както като кулинарна билка, така и като лечебно растение, повечето китайски артишоки се отглеждат за вкусните грудки, които могат да се консумират пресни или варени и имат орехов вкус, подобен на водния кестен или джикама.
В средата до края на лятото малките растения са украсени с прекрасни розови до лилави цветни шипове.
Как да отглеждаме китайски артишок
Китайски артишок растения се отглеждат за малките клубени, които произвеждат, наречени кронес, които донякъде се превърнаха в кулинарна сензация. Тези клубени отнемат много време за прибиране на реколтата и имат много кратък срок на годност след изкопаване, което допринася за тяхната рядкост и висока цена.
Въпреки здравословната си цена, кросените имат множество приложения. Те могат да се консумират пресни като моркови, да се хвърлят в салати или да се готвят в супи, пържени, задушени или на пара.
За щастие отглеждането на артишок от Китай е прост въпрос. Растенията предпочитат добре дренираща почва на слънце. Почвата обаче трябва да се поддържа влажна и мулчирана. Поради своите инвазивни тенденции, засадете артишок от Китай в район, далеч от други растения. Пролетта е подходящо време за засаждане на грудките.
Кога да събираме китайски артишок
Китайските артишокови растения отнемат около 5-7 месеца, за да развият грудки. Те са готови да берат по всяко време през есента и зимата, когато растението е в покой.
Горният растеж може да бъде убит от измръзване, но самите клубени са доста издръжливи и могат да бъдат оставени под земята за по-късна реколта. Вдигнете клубените, както бихте направили картофи. Почти е невъзможно да се намерят всички клубени, но всички останали след това ще се развиват през следващия сезон.
Отглеждането на артишок от Китай е изключително просто и тъй като растението е многогодишно растение, ще осигури на градинаря години вкусни грудки. Въпреки че може да бъде инвазивно, по време на прибиране на реколтата размерът на растението може да бъде забавен, като просто го издърпате нагоре.
