Независимо дали сте засадили люти, сладки или чушки, реколтата в края на сезона често е повече, отколкото можете да използвате прясна или да подарите. Поставянето или съхранението на продукция е почитана от времето традиция и включваща много методи. Сушенето на чушки е добър и лесен метод за съхранение на чушките с месеци. Нека се научим как да съхраняваме чушки чрез сушене, за да запазим вкусните плодове и след сезона.
Как да изсушите лютите чушки
Чушките могат да се сушат без предварително третиране, но те увеличават вкуса си и са по-безопасни, ако им дадете бърз бланш преди да ги изсушите. Потопете ги във вряща вода за четири минути и след това бързо охладете плодовете в ледена баня. Изсушете ги и можете да започнете какъвто и да е процес на сушене, който сте избрали.
Можете също така да премахнете кожата, ако желаете, което ще намали времето за сушене. За да се отстранят ципите, плодовете се бланшират за шест минути и се охлаждат. Кожата ще се отлепи веднага.
Можете също така да ги изпечете на пламък, докато кожата се извие и след това обелете чушката. Използвайте ръкавици, когато боравите с люти чушки, за да предотвратите пренасянето на маслата върху кожата ви.
Не е тайна как да сушите лютите чушки или дори сладките, а има няколко метода за сушене. Използвайте дехидратор, мрежести или телени решетки, закачете ги, изсушете във фурна или просто поставете чушките на плота в много сух климат. Можете да нарежете месото на 1-инчови (2,5 см.) Парчета и то ще изсъхне по-бързо; след това натрошете или смилайте изсушената плът.
Лютите чушки имат голяма част от топлината си в семената, така че трябва да решите дали да оставите семената в чушките или да ги премахнете. Докато семената са горещи, всъщност сърцевината на пипера има най-високите нива на капсикум, който произвежда топлината. Семената са горещи, защото са в контакт с тази тънка мембрана. Чушките са по-вкусни и по-лесни за използване, ако премахнете семето и ребрата вътре, но ако обичате допълнителна топлина, те могат да останат вътре.
Сушенето на чушките цели е най-бързият и прост начин. Процесът не изисква подготовка, освен измиване на плодовете. Имайте предвид обаче, че сушенето на чушки цели отнема повече време, отколкото сушенето на разцепените плодове и трябва да се прави там, където е много сухо, или те ще мухлясат или изгният, преди да изсъхнат напълно. За да изсушите чушките, без да ги режете, просто ги нанижете на някакъв канап или конец и ги закачете на сухо място. Ще им отнеме няколко седмици, за да изсъхнат напълно.
Семената могат също да се сушат отделно и да се използват като чили семена, които се смилат или използват цели.
Сушенето на лютите чушки усилва топлината им, така че имайте предвид това, когато използвате консервираните плодове.
Съхранение на люти чушки
Цялата ви упорита работа ще отиде на вятъра, ако не знаете как да съхранявате чушките правилно. Те не трябва да се съхраняват във влажна зона, където има влага. Сухите чушки ще абсорбират тази влага и частично ще се рехидратират, което отваря потенциала на мухъл. Използвайте пластмаса, защитна от влага, когато съхранявате люти чушки. Дръжте ги на хладно и тъмно място.
