Ако преследвате местния фермерски пазар, несъмнено в крайна сметка ще намерите нещо там, което никога не сте яли; вероятно дори никога не е чувал за. Пример за това може да бъде корен зеленчук от скорцонера, известен също като черен салсиф. Какво е коренът на скорцонера и как отглеждате черен салсиф?
Какво е Scorzonera Root?
Също често се нарича черен салсиф (Scorzonera hispanica), кореновите зеленчуци от скорцонера също могат да се наричат чери зеленчукови стриди, змийски корен, испански салсиф и трева на гадюка. Той има дълъг, месест корен, много подобен на този на салсиф, но черен от външната страна с бяла вътрешна плът.
Въпреки че е подобна на salsify, скорцонера не е свързана таксономично. Листата на корена на скорцонера са бодливи, но по-фини по структура, отколкото салифицирани. Листата му също са по-широки и продълговати, а листата могат да се използват като зелени салати. Коренните зеленчуци от скорцонера също са по-енергични от аналозите си, салсифицирани.
През втората си година, черният салсиф носи жълти цветя, приличащи много на глухарчета, от своите стъбла от 2 до 3 фута (61-91 см.). Скорцонера е многогодишно растение, но обикновено се отглежда като едногодишно и се отглежда точно като пащърнак или моркови.
Ще намерите черен салсиф, който расте в Испания, където е местно растение. Името му произлиза от испанската дума „escorze near“, което в превод означава „черна кора“. Препратката към змията в нейните алтернативни общи имена на змийски корен и трева на змията идва от испанската дума за усойница, „scurzo“. Популярно в този регион и в цяла Европа, отглеждането на черен салфит се радва на модерни тенденции в Съединените щати, заедно с други по-неясни зеленчуци.
Как да отглеждаме черен салсифик
Salsify има дълъг вегетационен период, около 120 дни. Размножава се чрез семена в плодородна, добре дренираща се почва с фина текстура за развитие на дълги, прави корени. Този зеленчук предпочита pH на почвата от 6,0 или по-високо.
Преди сеитба, поправете почвата с 2 до 4 инча (5-10 см.) Органично вещество или 4 до 6 чаши (около 1 л.) Универсален тор на 100 кв. Фута (9,29 кв. М.) на площта за засаждане. Премахнете всякакви скали или други големи пречки, за да намалите малформацията на корените.
Засадете семената за черен салсиф, растящ на дълбочина ½ инча (1 см.) В редове на разстояние от 10 до 15 инча (25-38 см). Тънък черен салсиф на разстояние 2 инча 5 см.). Поддържайте почвата равномерно влажна. Странично обличайте растенията с азотен тор на средата на лятото.
Корените на черния салсиф могат да се съхраняват при 32 градуса F. (0 C.) при относителна влажност между 95 и 98 процента. Корените могат да понасят леко замръзване и всъщност могат да се съхраняват в градината, докато е необходимо. В хладилни помещения с висока относителна влажност, корените ще се съхраняват в продължение на два до четири месеца.
