Чували ли сте някога, че доматите могат да ви отровят? Има ли истина в слуховете за токсичността на доматите? Нека да проучим фактите и да решим дали това е градски мит или токсичността на доматите е основателна грижа.
Могат ли доматните растения да ви отровят?
Независимо дали слуховете са верни или не, идеята, че доматите могат да ви разболеят, е разбираема. Доматите са членове на семейство пасльонови (Solanaceae) и като такива са свързани с патладжани, картофи и, разбира се, смъртоносна беладона или нощница. Всички тези братовчеди произвеждат токсин, наречен соланин. Този токсичен алкалоид е част от защитния механизъм на растенията, което ги прави непривлекателни за животните, които се изкушават да ги хапят. Всички части на растението съдържат соланин, но най-високите концентрации обикновено са в листата и стъблата.
Доматите имат дълга, донякъде сенчеста история, поради връзката им с пасхар. Смята се, че са били използвани в магьосничество и като афродизиак и по този начин са били бавни, за да получат признание като хранителна култура.
Всичко е много интересно, но всъщност не отговаря на въпроса „Отровни ли са растенията от домати?“
Отровни ли са доматните растения?
Днес доматите се рекламират като изключително здравословни хранителни източници до голяма степен поради високата им концентрация на ликопен, антиоксидант, за който е доказано, че намалява риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и дегенерация на макулата.
Макар да е вярно, че доматите са членове на семейство пасленови, те всъщност произвеждат малко по-различен алкалоид, наречен томатин. Томатинът също е токсичен, но по-малко. Въпреки това, когато се поглъща в изключително големи дози, това може да причини стомашно-чревни проблеми, чернодробни и дори увреждания на сърцето. Най-висока е концентрацията в листата, стъблата и неузрелите плодове; зрелите червени домати имат много ниски дози томатин. Това не означава, че трябва да избягвате пържени зелени домати. Биха били необходими огромни количества томатин, за да се разболее човек.
Забележка: Тези, които страдат от автоимунни разстройства, трябва да избягват смилането на домати и други членове на семейството на пасхарите, което може да доведе до проблеми с възпалението.
Симптоми на доматична токсичност
Доматите не само съдържат томатин, но и по-малко токсин, наречен атропин. Има някои хора, които съобщават за храносмилателни проблеми от яденето на домати, особено когато се комбинират с люти чушки. Има и необосновани съобщения за томатин и връзка с артрит, но отново това са неподкрепени твърдения. Ефектите, макар и неприятни, не са животозастрашаващи. Всъщност не можах да намеря данни за действително отравяне поради токсичност от растения домати; отравяне със соланин от ядене на зелени картофи е по-вероятно да се случи (и дори това е рядко).
Що се отнася до токсичността на доматите по отношение на животните, отново трябва да се приемат много големи количества. Листата от домати имат отчетлив, остър аромат и са покрити с бодливи косми, което ги прави по-малко приятни за повечето животни. Кажете това на някои кучета или дори котки, които са склонни да хапят някое растение, особено когато животното е младо. Симптомите на доматичната токсичност са по-изразени при кучета, отколкото при хората, като има списък от странични ефекти, които включват проблеми с нервната система и храносмилателни заболявания. Най-добре е да грешите предпазливо и да държите домашните си любимци далеч от вашите доматени растения.
Някои хора може да са по-чувствителни към алкалоидите, открити в доматите, и трябва да ги избягват. Хората, които имат специфични диетични планове или приемат определени добавки, може да искат да се консултират с диетолог или с техния лекар. За останалите яжте! Ползите от яденето на домати са много и възможността за токсичност едва ли си струва да се спомене - освен ако, разбира се, не мразите доматите и не търсите начин да ги избегнете!
