черен кимион, често наричана просто нигела или черен кимион, е билка, произхождаща от средиземноморския регион. Семената отдавна се използват в кухнята за придаване на вкус на ястия и печени изделия и за докладвани лечебни свойства. Съвременните изследвания се изравняват с традиционните практики и има доказателства, че употребата на нигела в билки има някои реални ползи за здравето.
Използване на Nigella като билка в кухнята
Отглеждането на нигела в градината не само ви позволява да събирате семената за билкови и медицински цели, но и да се радвате на доста годишно. Расте с 8 до 12 инча (20,5 до 30,5 см.) С фини, мънички листа и нежни сини или бели цветя. Оставете цветята да изсъхнат и да се развият в шушулки и можете да събирате и използвате малките, черни семена.
Когато използвате растения нигела за кулинарната стойност на семената, имате няколко възможности. Можете да използвате семената цели или да ги смелите, а можете да ги препечете първо или да ги използвате сурови. Вкусът на семената е описан като горчив и комбинация от риган, черен пипер и лук.
Използвайте семена от нигела в сосове и къри, смлени като алтернатива на пипер, за салати и зеленчуци и за пържени картофи. Някои традиционни приложения за нигела включват добавянето й към рецепти със сирене, картофени ястия и хлябове, или смесени в тестото, или поръсени отгоре.
Има много традиционни билкови лекарства от нигела от няколко култури и въпреки че обикновено се счита за безопасна билка, винаги е важно да говорите с Вашия лекар, преди да използвате някоя билка за медицински цели. Една традиционна употреба е била за респираторни проблеми, включително астма, инфекции, алергии и емфизем. Други приложения в средиземноморските култури са за чернодробни заболявания, диария, дизентерия, колики, паразити и абсцеси.
Съвременните изследвания показват, че нигелата може потенциално да осигури лечебни ефекти при редица състояния. Доказано е, че семената са антидиабетни, антимикробни и противовъзпалителни, за облекчаване на болката, за подобряване на дишането при астматици, за защита на черния дроб и бъбреците и за излекуване на стомашно-чревния дистрес.
Семената на нигела може дори да се окажат полезни за подпомагане на хората да преодолеят зависимостите от опиоиди. И има повече доказателства от текущи изследвания, че съединенията, открити в нигела, могат да предпазят от рак или дори да забавят растежа на раковите клетки и тумори.
Nigella е красиво растение за отглеждане в градината, а семената са вкусни в много ястия. Те също могат да осигурят важни ползи за здравето.
Забележка: Nigella damascena, или любов в мъгла цвете, обикновено се засажда в градини заради декоративните си цъфтежи. Въпреки че този братовчед не е същата нигела, спомената в тази статия, също се казва, че има ядливи семена, макар и малко по-сладки на вкус.
