Ако някога сте чели списъка на съставките на дадена бутилка дресинг за салата и сте виждали, че съдържа шафраново масло, може би сте се чудили „какво е шафраново масло?“ Откъде идва маслото от шафран - цвете, зеленчук? Има ли ползи за здравето от шафрановото масло? Запитващите умове искат да знаят, затова продължете да четете следната информация за шафраново масло за отговори на тези въпроси, както и за употребите на шафраново масло.
Какво представлява маслото от шафран?
Шафранът е едногодишна широколистна маслодайна култура, отглеждана предимно в райони на западните Големи равнини. Реколтата е размножена за първи път през 1925 г., но е установено, че има недостатъчно съдържание на масло. През последователни години са разработени нови сортове шафран, които съдържат повишени нива на масло.
Откъде идва маслото от шафран?
Шафлорът наистина има цвете, но се отглежда за маслото, което се пресова от семената на растението. Шафранът процъфтява в сухи райони с доста високи температури. Тези условия позволяват на цъфтежа да отиде на семена в началото на есента. Всяко събрано цвете има между 15-30 семена.
Днес около 50% от сафлора, отглеждан в САЩ, се произвежда в Калифорния. Северна Дакота и Монтана отглеждат по-голямата част от останалата част за местни производства.
Информация за шафраново масло
Шафран (Carthamus tinctorius) е една от най-старите култивирани култури и датира от древен Египет върху текстил от Дванадесета династия и върху шафранови гирлянди, украсяващи гробницата на фараона Тутанкамон.
Има два вида шафран. Първият сорт произвежда масло с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини или олеинова киселина, а вторият тип има висока концентрация на полиненаситени мазнини, наречена линолова киселина. И двата сорта са с много ниско съдържание на наситени мастни киселини в сравнение с други видове растителни масла.
Предимства на шафраново масло
По-голямата част от произведения шафран съдържа около 75% линолова киселина. Това количество е значително по-високо от царевичното, соевото, памучното, фъстъченото или маслиновото масло. Учените са в противоречие относно това дали линоловата киселина, която е с високо съдържание на полиненаситени киселини, може да помогне за намаляване на холестерола и свързаните с него проблеми със сърцето и кръвообращението.
Проучванията обаче показват, че високите нива на омега-9 мастни киселини в маслото от шафран подобряват имунната система на организма и понижават LDL или „лошия“ холестерол. За съжаление шафранът не съдържа високи нива на витамин Е, антиоксидант, който предпазва тялото от свободните радикали.
Употреба на шафраново масло
Шафранът първоначално е бил отглеждан за цветята, които са били използвани при производството на червени и жълти багрила. Днес шафранът се отглежда за масло, брашно (това, което остава след пресоването на семената) и птичи семена.
Шафранът има висока точка на дим, което означава, че е добро масло, което да се използва за пържене в дълбочина. Шафранът няма собствен аромат, което също го прави полезен като масло за насипване на салатни превръзки. Той не само има неутрален вкус, но и не се втвърдява в хладилника като други масла.
Като индустриално масло се използва в бели и светли бои. Подобно на други растителни масла, шафрановото масло може да се използва като заместител на дизеловото гориво; обаче разходите за преработка на маслото правят прекалено реално използването му реално.
Опровержение: Съдържанието на тази статия е само за образователни и градинарски цели. Преди да използвате или поглъщате НИКАКВА билка или растение за медицински цели или по друг начин, моля, консултирайте се с лекар или медицински билкар за съвет.
