Ако някой ми спомене „мескит“, мислите ми веднага се насочват към мескитовото дърво, използвано за скара и барбекю. Като се има предвид, че съм гурман, винаги мисля за нещата от гледна точка на вкусовите ми рецептори или стомаха. И така, често съм се чудил: „Има ли още какво да мескитира отвъд скарата? Можете ли да ядете мескит? Ядливи ли са мескитовите дървета? " Прочетете, за да откриете моите открития относно яденето на мескит.
Mesquite Pod Използва
Ядливи ли са мескитовите дървета? Защо, да, те са, ако сте готови да сложите малко смазка за лакътя.
Мескитовите дървета произвеждат сладки семенни шушулки, които могат да се смилат на брашно. Семенните шушулки трябва да се събират, когато узреят, между месеците юни и септември (в САЩ). Препоръчва се да се събират шушулките, когато са сухи и чупливи, и да се събират директно от клоните на дърветата вместо земята, за да се избегне замърсяване с гъби и бактерии.
Семенните шушулки са донякъде плоски и подобни на боб и могат да достигнат 15-10 см дължина. Съществуват над 40 вида мескитово дърво. Цветът на узрялата шушулка варира в зависимост от сортовете дървета и може да варира от жълто-бежово до червеникаво-лилаво. Вкусът също варира в зависимост от разновидността на дървото мескит, така че може да искате да направите някои проби за вземане на семена, за да видите какво най-добре привлича вашите вкусови рецептори.
Преди прибиране на реколтата от определено дърво, не забравяйте да дъвчете шушулка, за да проверите нейната сладост - избягвайте събирането на реколтата от дървета с горчиви на вкус шушулки; в противен случай ще получите горчиво брашно, което ще доведе до по-малко от желаните резултати във вашите кулинарни смеси. Веднъж събрани, ще искате да се уверите, че шушулките ви са перфектно сухи, като ги изсушите допълнително върху решетка за сушене или слънчева / конвенционална фурна, преди да ги смелите в мескитово брашно.
Мескитовото брашно е много хранително и се казва, че придава сладък орехов вкус. Тя може да бъде заместена отчасти с брашно в голямо разнообразие от печени изделия, включително хляб, вафли, палачинки, кифли, бисквитки, сладкиши и много други. Чувствайте се свободни да добавите супена лъжица или две мескитово брашно към вашите смутита, кафе или чай, за да инжектирате усилване на вкуса. И така, интересувате ли се от това да ядете мескит? Със сигурност ме огладнява!
Можете също така да създадете сироп от мескит, който може да се използва за подслаждане на всичко - от палачинки до сладолед или като глазура върху пиле / свинско месо и много други! Просто добавете шушулки и вода към гърнето, поставете го на ниско ниво за 12 часа, прецедете, след това намалете чрез кипене, докато се създаде тънък сироп. Този сироп от мескит може да се направи и на конфитюр, като се добавят малко пектин, захар и лимонов сок. Някои дори са сварили вкусна бира, използвайки мескитен сироп като съставка.
И така, за да обобщим - можете ли да ядете мескит? - Да! Кулинарните възможности за мескит са практически безкрайни! Това наистина само надрасква повърхността на мескитните шушулки!
