Древните зърна се превърнаха в модерна тенденция и с основание. Тези непреработени пълнозърнести храни имат множество здравословни ползи, от намаляване на риска от диабет тип II и инсулт до подпомагане поддържането на здравословно тегло и кръвно налягане. Едно такова зърно се нарича хорасан пшеница (Triticum turgidum). Какво представлява хорасан пшеница и къде расте хорасан пшеница?
Какво е Khorasan Wheat?
Със сигурност сте чували за киноа и може би дори за фаро, но какво ще кажете за Камут. Камут, древната египетска дума за „пшеница“, е регистрираната търговска марка, използвана в маркетинга на продукти, произведени с пшеница Хорасан. Древен роднина на твърда пшеница (Triticum durum), храненето на пшеницата Хорасан съдържа 20-40% повече протеини от обикновените пшенични зърна. Храненето с пшеница Хорасан също е значително по-високо с липиди, аминокиселини, витамини и минерали. Има богат, маслен вкус и естествена сладост.
Къде расте Хорасан пшеница?
Никой не знае точния произход на пшеницата Хорасан. Най-вероятно произхожда от Плодородния Цесент, областта с формата на полумесец от Персийския залив през съвременния южен Ирак, Сирия, Ливан, Йордания, Израел и Северен Египет. Твърди се също, че датира от древните египтяни или произхожда от Анадола. Легендата разказва, че Ной донесъл зърното на ковчега си, така че за някои хора то е известно като „пророческа пшеница“.
В Близкия Изток, Централна Азия и Северна Африка несъмнено се отглеждаше малко пшеница Хорасан, но в днешно време тя не се произвежда в търговската мрежа. Стигна до Съединените щати през 1949 г., но интересът беше слаб, така че никога не бе отглеждан в търговската мрежа.
Информация за пшеницата Хорасан
И все пак, друга информация за пшеницата с хорасан, независимо дали е факт или измислица, не мога да кажа, казва, че древното зърно е донесено в Съединените щати от въздушен човек от Втората световна война. Той твърди, че е намерил и взел шепа зърно от гробница близо до Дашаре, Египет. Той даде 36 зърна от житото на свой приятел, който впоследствие ги изпрати по пощата на баща си, фермер от пшеница в Монтана. Бащата засажда зърната, прибира ги и ги представя като новост на местния панаир, където те са кръстени „Пшеницата на крал Тут“.
Очевидно новостта изчезва до 1977 г., когато последният буркан е получен от Т. Мак Куин. Той и неговият земеделски учен и син биохимик изследват зърното. Те открили, че този вид зърно наистина произхожда от района на плодородния полумесец. Те решиха да започнат да отглеждат пшеница Хорасан и измислиха търговското наименование „Камут“, а сега ние сме бенефициенти на това възхитително, хрупкаво, богато на хранителни вещества древно зърно.
