Чували ли сте някога за насилване на растения от цикория? Принуждаването на корен от цикория е често срещана процедура, която превръща корените в нещо прекрасно. Ако отглеждате цикория и се чудите „трябва ли да насилвам цикория“, решителният отговор е да! Защо да насилваме цикория? Продължавайте да четете, за да разберете как и защо трябва да насилвате цикория.
Защо да наложим цикория?
Цикорията и ендивията често се използват взаимозаменяемо, което може да доведе до известно объркване. Това е така, защото принудителният продукт от цикория Witlook се нарича още френска или белгийска ендивия. Ендивията се отглежда заради листата си, които се използват като зелени салати или се готвят, докато цикорията Witloof е принудена за шикони.
Защо да насилваме цикория? Тъй като принуждаването на растението цикория поражда напълно възвишен, нежен, по-сладък продукт, който прави яденето им почти трансцендентно изживяване.
За принуждаването на растенията от цикория
Подобно на много открития, принуждаването на корен от цикория беше щастлив инцидент. Преди почти 200 години белгийски фермер случайно се натъкна на някакъв корен от цикория, който беше складирал в избата си, която беше поникнала. Обикновено цикорията се култивира като заместител на кафето, но това случайно събитие катапултира цикорията в съвсем нова категория, когато фермерът взе проби от бледо белите листа и установи, че са хрупкави и сладки.
След няколко десетилетия, принуждавайки цикорията да образува шикони, плътно покритите глави от бледи листа станаха доста често срещано явление, особено за хората, които живеят в снежен климат, където пресни зеленчуци трудно се намират. С достатъчно корени и малко планиране, градинарите могат да принудят цикория през зимните месеци.
Как да принудим цикория
Цикорията се събира за шикони около 130-150 дни от засаждането, когато корените са достатъчно големи, за да бъдат принудени, което обикновено е от септември до ноември. Бялата част на корена трябва да бъде най-малко ¼ инча (6,35 мм.); ако е по-малко, няма да произведе стегнати шикони.
Изкопайте корените нагоре и отрежете зеленината до инч (2,5 см.) И отрязвайте всички странични издънки. Изберете висок контейнер; може дори да е найлонова торбичка, която е по-дълбока от най-дългия корен. Напълнете дъното на контейнера с малко смесен пясък и торф или компост. Поставете корените в средата и напълнете контейнера с още смесен пясък и торф или компост. В идеалния случай поставете контейнера отгоре със средно до 7 инча (17,5 см.) Над короната на цикорията. Средата за засаждане трябва да е леко влажна.
Съхранявайте контейнера на тъмно в умерена зона с температури 50-60 F. (10-15 C.). Тъмнината е наложителна. Ако корените на цикория получат някаква светлина, полученият чикон ще бъде горчив. Белите пъпки на чикона трябва да започнат да се показват след около 4 седмици. Когато сте готови да ги използвате, щракнете ги близо до корена и след това сменете контейнера обратно на тъмно за втора по-малка реколта.
