Източните влияния са станали масови в Съединените щати и други страни. Кухните са богати на разнообразие, здравословни, цветни, напоени с вкус и хранене и широко достъпни. Отглеждането на азиатска билкова градина носи тези екзотични вкусове и ползи за домашния готвач.
Ако сте начинаещ в приключенската кухня, може да се чудите кои са азиатските билки? Те са продукти на вековни цивилизации, чиито гъвкави и адаптивни методи на готвене използват култивирани и естествени растения за тяхната медицинска, сензорна и здравословна употреба. Има много видове азиатски билкови растения, които да се отглеждат за почти всеки климат или като билки в саксии. Опитайте няколко и разширете кулинарния си хоризонт.
Какво представляват азиатските билки?
Вкусовете на Китай, Япония, Тайван, Виетнам, Тайланд и Източна Индия са само някои от зашеметяващите употреби на азиатските билки. Регионите диктуват преобладаващите вкусове и растения, но има много различни културни приложения на една и съща билка, като кориандър.
Широката гама от азиатски билки допринася за традиционния стил на хранене за всеки регион. Докато тайландските готвачи могат да използват тайландски босилек, малки червени люти чушки и кокосово мляко като основни аромати, черен кимион и гарам масала са включени в много индийски ястия. Необходимостта от местни продукти е насочила използването на местните билки за ароматизиране, както и за медицински цели.
Видове азиатски билки
Има толкова много видове азиатски билкови растения, че пълен списък тук би бил невъзможен. Най-често срещаните и сортовете, които се отглеждат в Северна Америка, са най-лесни за използване и приспособими към много видове азиатска кухня.
Заедно с избор от азиатски чушки, лук, листни зеленчуци и грудки, пълната азиатска билкова градина трябва да има следното:
- Кориандър
- Мента
- Лимонена трева
- Джинджифил
- Лист от вар Kaffir
- Чесън лук
- Билка Шисо
Всичко това са лесни азиатски билки за отглеждане и семена или стартове често се предлагат в градинските центрове.
Как да отглеждаме азиатски билки
Билки като мента, риган, мащерка и майорана са известни издръжливи и прости растения за отглеждане в градината или в контейнер. Много от азиатските билки изискват умерен до топъл климат, но те също могат да се адаптират към контейнери, които да се отглеждат на слънчев топъл перваз.
Започвайки от семена е евтин начин да се опитате в екзотичното градинарство на билки. Следвайте инструкциите на пакета, при условие че са на английски, или просто ги стартирайте, както бихте направили всяко семе в апартаменти или малки саксии. Повечето билки се нуждаят от слънчева светлина, топлина и първоначална влага и след това могат да издържат на някои по-сухи периоди, след като растенията узреят. Започва да излиза на градинското легло на слънчево място с добър дренаж, след като отмине цялата опасност от измръзване.
Внимавайте за вредители и избягвайте поливането отгоре, тъй като растенията могат да бъдат чувствителни към излишната влага и да развият проблеми с ръжда или гъбички. Подрязвайте дървесните сортове, за да принудите компактен растеж, да премахнете мъртвите растителни материали и да откъснете цветя, особено при растения като кориандър или босилек.
Да научите как да отглеждате азиатски билки може да бъде полезно начинание, което ще ви даде интересни вкусове и аромати, с които да играете в кухнята си целогодишно.
