Ако обичате да готвите и да си представяте, че сте гурман, вероятно ще отглеждате собствени билки. Докато повечето хора отглеждат обичайните заподозрени: магданоз, градински чай, розмарин, мащерка, мента и др., Истинският ценител трябва да разпери градинарските си крила и да опита да отгледа някои необичайни, екзотични кулинарни билкови растения.
Ако се интересувате от различни кухни, може би вече сте се сблъскали с необходимостта от различни билки, така че сега е време да отглеждате свои собствени.
За необичайните билки за отглеждане у дома
Различните билки, които да опитате, може просто да са вариации на стандартна билка. Вземете например мента. Има толкова много разновидности на мента, от шоколад до ананас до грейпфрут и джинджифил, всеки с този присъщ аромат на мента, но с обрат. Или вместо да отглеждате сладък босилек, опитайте да отглеждате красив лилав тайландски босилек. Много често срещани билки имат роднина с малко по-различно завъртане, което може да оживи една рецепта.
Можете също така да решите да отидете по-екзотично и да отглеждате редки билки за готвене, които обикновено не се срещат в килера. На нашата планета има толкова много култури, всяка с уникална кухня, която често включва билки, които са местни за този регион. Отглеждането на редки билки за използване в готвенето е идеалната възможност да опитате нещо ново.
Необичайни кулинарни билки, които да опитате
Перила или шисо е член на семейството на билките, което често се използва в японската кухня. Красивите назъбени листа се предлагат в зелено или червено и се използват в суши, супи и темпура и се добавят към ориза. Червената перила има вкус на женско биле, докато зелената има повече канелени нотки. Семената трябва да се засяват през пролетта за реколта след около 70 дни.
Епазотът е често срещана билка, използвана в мексиканската кухня. Уникално ароматизираните листа, едновременно ментови и пиперливи с есенция на цитрусови плодове, могат да се използват по безброй начини. Листата се накисват за пикантен чай, приготвят се като листно зелено или се добавят към супи, тамале, ястия от яйце, чили и др.
Persicaria odorata, или виетнамски кориандър, е тропическо многогодишно растение с пикантен вкус, идеално за пържени картофи и къри. Отглеждайте тази нежна билка на пълно слънце в добре дренирани контейнери, които могат да бъдат занесени на закрито през зимата.
Lovage (Levisticum officinale) е многогодишна билка, която е издръжлива в USDA зони 3-8. Растението изглежда подобно на магданоза с плоски листа, но вкусът е нещо като магданоз; всъщност има вкус точно на целина и може да се използва вместо целина в рецепти за супа, които го изискват. Lovage е толерантен към слънце до полусянка с влажна, добре дренираща се почва.
Френският киселец не се е смятал за екзотично билково растение. По едно време беше много популярен, но популярността му никога не го правеше над езерото. Той е по-малко кисел от обикновения киселец, с нотка на есенция на ябълка и лимон. Може да се яде суров като спанак в салата или на сандвичи, или пюриран в супа.
Мексиканският естрагон има сладък, подобен на анасон аромат на естрагон, който подчертава ястия от риба, месо или яйца. Използва се в празниците на Диа де Лос Муертос като принос за починалия, а също така се прави от него популярна напитка, консумирана в цяла Латинска Америка.
Лимонената трева е друга необичайна билка за отглеждане у дома, която често се използва в азиатската и латиноамериканската кухня. Лимонената трева има ярък цитрусов вкус без никаква горчивина или киселинност, който се съчетава добре с риба и други ястия.
И накрая, ако живеете в зони 8-11 на USDA, можете да опитате ръката си в отглеждането на собствена стевия (Stevia rebaudiana). Листата на Стевия са няколко пъти по-сладки от захарната тръстика и се натрошават на прах, който може да се използва като заместител на захарта. Стевията трябва да се засажда на слънце във влажна, добре дренираща се почва.
