Остър многогодишен хрян (Armoracia rusticana) е член на семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Много издръжливо растение, хрянът процъфтява в зони 4-8 на USDA. Използва се предимно за корените си, които се настъргват и използват като подправка. Подобно на своите братовчеди, броколи и репички, растението хрян има цветя; въпросът е, ядат ли се цветята от хрян? Ако не, трябва ли да режете цветя от хрян?
Ядливи ли са цветята на хрян?
Както споменахме, хрянът се отглежда предимно заради пиперливия си корен. Студено издръжлива култура, хрянът процъфтява на слънце или в полусянка и се размножава от коренови резници. Хрянът се установява бързо и дори след прибиране на корените, повече от вероятно ще изскочи в градината, независимо дали искате или не. Поради тази причина много хора засаждат хрян в саксии, за да забавят възможността за разпространение.
Ако засаждате хрян в градината, изберете слънчево до частично слънчево място и оставете 18-50 инча (45-50 см.) Между насажденията. Засадете кореновите резници веднага щом земята се размрази достатъчно, за да се копае през пролетта.
Засадете резниците два пъти по-дълбоко от парчето корен, тъй като растенията развиват много дълъг корен. Това, разбира се, е причината растенията да се завръщат и да станат инвазивни. Въпреки че изкопавате корена, за да съберете, е много трудно да го получите. Останалите парчета корен лесно се размножават и, вуаля, отново имате хрян.
Докато растенията растат, можете да берете млади листа, които да добавяте към салатите за пиперлив ритник. По-старите листа, макар и годни за консумация, са жилави и неприятни. Е, какво ще кажете за цветя върху хрян? При някои култури цветята се прищипват или отрязват, за да се насърчи растежа на листата, особено при тревистите растения. На други растения се насърчават цветята, защото крайната цел е за плодове.
Хрянът не попада в нито една от тези категории. Въпреки че може да видите хрян да цъфти, цъфтежът не е нито тук, нито там. Докато растението расте, малките листа стават големи, с дължина до 2 фута (0,5 м) и груби, а стъбло на цветето се извисява отгоре на растението. От дръжките се носят малки, незначителни, бели цветя.
През лятото може да видите или да не видите растението хрян да цъфти. Цветята върху хрян не са от особено значение, тъй като те дават малко, ако има такива, жизнеспособни семена. Някои години растението може изобщо да не цъфти. И в двата случая, докато ароматните млади листа се използват в готвенето, цветята не са.
Тъй като растението се отглежда заради корена си, няма нужда да режете цветя от хрян, освен ако, разбира се, не искате да ги използвате за цветни аранжировки на закрито - въпреки че цветята не са ефектни. Ако вашето растение хрян има цветя, може дори да е от полза да оставите цветовете сами. Те могат да привлекат опрашители в останалата част от зеленчуковата градина, което със сигурност не е лошо.
