Киселецът е по-рядко използвана билка, която по едно време е била изключително популярна съставка за готвене. Той отново намира своето място сред храните, и то с основателна причина. Киселецът има аромат, който е лимонов и тревист, и се поддава прекрасно на много ястия. Интересувате ли се от готвене с киселец? Прочетете, за да научите как да приготвяте киселец и какво да правите с киселец.
Относно използването на билки киселец
В Европа готвенето с киселец (Rumex scutatus) е било обичайно през Средновековието. Типът киселец, който европейците първоначално отглеждаха, беше R. acetosa докато не се разви по-лека форма в Италия и Франция. Тази по-мека билка, френски киселец, се превръща в избраната форма през 17 век.
Използването на растения киселец е изцяло кулинарно и билката се използва в супи, яхнии, салати и сосове, докато избледнее от полза. Докато киселината се използва в готвенето, тя налива здравословен страничен продукт. Киселецът е богат на витамин С. Поглъщането на киселец предотвратява хората да получат скорбут, сериозна и понякога смъртоносна болест.
Днес готвенето със киселец се радва на възраждане на популярността.
Как да приготвим киселец
Киселецът е листна зелена билка, която се предлага прясна през пролетта. Предлага се на пазарите на фермери или по-често от собствения ви двор.
След като получите вашите листа киселец, използвайте ги в рамките на ден или два. Дръжте киселицата леко увита в пластмаса в хладилника. За да използвате киселец, или го накълцайте, за да добавите към ястия, разкъсайте листата, за да ги включите в салати, или сварете листата надолу и след това пасирайте и замразете за по-късно използване.
Какво да правим със киселец
Използването на растенията киселец е много и разнообразно. Киселецът може да се третира както като зелено, така и като билка. Съчетава се прекрасно със сладки или мазни ястия.
Опитайте да добавите киселец към салатата си за остър обрат или да го сдвоите с козе сирене върху кростини. Добавете го към киш, омлети или бъркани яйца или го задушете със зелени като манголд или спанак. Киселецът оживява скучните съставки като картофи, зърнени храни или бобови растения като леща.
Рибата има голяма полза от зеления цитрусов аромат или киселец. Направете сос от билката или напълнете с него цяла риба. Традиционната употреба на киселец е съчетаването му със сметана, заквасена сметана или кисело мляко за подправка с пушена или мазна риба като сьомга или скумрия.
Супите, като супа праз киселец, имат голяма полза от билката, както и пълнежът или гювечите. Вместо босилек или рукола, опитайте да направите песто от киселец.
В кухнята има толкова много растения с киселец, че наистина би било от полза за готвача да засади сам. Киселецът е лесен за отглеждане и е надеждно многогодишно растение, което ще се завръща година след година.
