За много от нас единственият източник на хрупкави бамбукови издънки са малките консерви, намерени в магазина за хранителни стоки. Можете обаче да отгледате свой собствен богат на хранителни вещества източник на тази гъвкава храна, като същевременно добавите измерение и драматизъм към вашата градина. Така че, ако сте фен на бамбукови издънки, прочетете за повече информация как да отглеждате бамбукови издънки за ядене.
Какво представляват бамбуковите издънки?
Бамбукът е от тревното семейство растения и расте доста лесно и бързо в различни зони. Бастуните са традиционен източник на храна, фибри, строителни материали и медицинска употреба. Какво представляват бамбуковите издънки? Те са просто новоизникналите бастуни, които се образуват точно под почвата и имат твърда, хрупкава текстура.
Бамбукът расте от коренища, които са подземни стъбла, носещи генетичния материал, необходим за растежа, и разполагащи с възли на растежа, които поникват точки на стъблото. Може да имате натрупани или работещи разновидности от бамбук, но всеки ще започне от коренища.
Ядливи ли са издънките от бамбук?
Ядливи ли са бамбукови издънки? Бамбуковите издънки са годни за консумация в повечето сортове и осигуряват приятна хрупкавост при пържени картофи и други рецепти. В много азиатски страни бамбуковите издънки като зеленчуци се събират като национална култура. Издънките са класически съставки в китайските и други азиатски храни, но са резултат от кълнове от нов растеж върху зряло бамбуково растение.
Бамбуковите издънки не само са годни за консумация, но са с ниско съдържание на мазнини и калории, лесни за отглеждане и събиране, както и съдържащи много фибри и калий. Те имат много мек вкус, но приемат лесно вкусовете на други храни и могат да се впишат в почти всяка кухня.
Бамбуковите издънки трябва да се белят, преди да се използват в готвенето, тъй като стълбът има дебел, почти дървесен външен вид, който е трудно да се дъвче. Вътре в кората има по-мека текстура с леко сладък, но доброкачествен вкус. Културите или издънките се събират на две седмици или когато са почти с размерите на зряло класо от сладка царевица. Сезонът на покълване за събиране на бамбукови издънки е през пролетта и продължава само около три до четири седмици.
Най-добрите дегустационни кълнове са много млади и се събират преди да излязат от почвата, но можете да натрупате мръсотия върху всички, които са изплували, за да запазят кълна нежен и да му позволят да расте по-голям.
Как да отглеждаме бамбукови издънки за хранене
Всеки градинар със стойка от бамбук може лесно да събира реколтата и да се наслаждава на собствените си издънки. Нежните растежи са най-добри, когато се събират, преди да покажат върховете си над почвата. Изкопайте около основата на основното растение, за да намерите издънките и ги изрежете с остър нож. Можете да ги увеличите, като покриете върховете с купчина пръст, за да предотвратите изстрела да срещне светлината, която ще втвърди обвивката.
Ранното събиране на бамбукови издънки осигурява най-висока хранителна плътност и най-добра текстура и вкус. Новите издънки имат хрупкавост, подобна на младите аспержи, но трябва да се белят и варят в продължение на 20 минути преди поглъщане, за да се премахне дървесната външност и горчивината в издънката.
Отглеждането на бамбукови издънки като зеленчуци ще увеличи разнообразието на диетата на вашето семейство и ще добави измерение към вашите рецепти.
