Повечето от нас вероятно са яли някаква форма на американизирана китайска храна. Една от най-често срещаните съставки са бобовите кълнове. Знаете ли, че това, което познаваме като кълнове от боб, е повече от вероятно кълнове от боб мунг? Какво представляват бобът мунг и каква друга информация от зърната мунг можем да изкопаем? Нека разберем!
Какво представляват бобът Mung?
Семената на зърната мунг покълват за употреба или пресни, или консервирани. Тези високопротеинови, 21-28% боб също са богати източници на калций, фосфор и други витамини. За хората в региони, където животинският протеин е оскъден, бобът мунг е важен източник на протеин.
Зърната мунг са членове на семейство Бобови и са свързани с адзуки и зърна. Тези едногодишни през топлия сезон могат да бъдат или вертикални, или лозови видове. Бледожълти цветове се носят на групи от 12-15 в горната част.
На зрялост шушулките са размити, дълги около 5,5 инча (12,5 см), съдържащи 10-15 семена и с различен цвят от жълтеникаво-кафяв до черен. Семената също се различават по оцветяване и могат да бъдат жълти, кафяви, петнисто черни или дори зелени. Бобът мунг се самоопрашва.
Информация за Mung Bean
Mung фасул (Vigna radiata) се отглеждат в Индия от древни времена и все още се отглеждат в Югоизточна Азия, Африка, Южна Америка и Австралия. Фасулът може да носи различни имена като:
- зелен грам
- златен грам
- Lutou
- виж доу
- moyashimamae
- oorud
- накълцайте суи боб
В Съединените щати отглеждането на боб мунг се наричаше грах чикасо. Днес в САЩ се консумират 15-20 милиона паунда зърна мунг годишно и почти 75% от тях се внасят.
Мунг бобът може да се използва покълнал, пресен или консервиран, или като сух боб и може да се използва като зелена тор и като фураж за говеда. Фасулът, избран за покълване, трябва да бъде с високо качество. Обикновено се избират по-големи семена с лъскав, зелен цвят. Тези семена, които не отговарят на стандартите за покълване, се използват за добитък.
Заинтригуван? Продължете да четете, за да разберете как да отглеждате боб мунг.
Как да отглеждаме боб Mung в градината
При отглеждане на боб мунг, градинарят в дома трябва да използва същите културни практики, използвани за зеления храст, с изключение на това, че шушулките ще останат по-дълго на храста, за да могат зърната да изсъхнат. Mung бобът е култура през топлия сезон и отнема между 90-120 дни, за да узрее. Бобът мунг може да се отглежда отвън или отвътре.
Преди да посеете семена, подгответе леглото. Mung бобът харесва плодородна, пясъчна, глинеста почва с отличен дренаж и рН от 6,2 до 7,2. Докато почвата премахне плевелите, големите камъни и буците и поправи почвата с няколко сантиметра обработен компост. Засадете семената, когато почвата се загрее до 65 градуса F. (18 C.). Посейте семената на един инч (2,5 см.) Дълбоко и два инча (5 см.) На редове, които са на разстояние 30-36 инча (76 до 91,5 см.). Пазете мястото без плевели, но внимавайте да не нарушите корените.
Наторявайте с храна с ниско съдържание на азот, като например 5-10-10, в размер на 2 килограма (1 кг) на 100 квадратни метра (9,5 квадратни метра). Бобът започва да се формира, когато растението е високо 15-18 инча (38-45,5 см.) И шушулките продължават да потъмняват, докато узреят.
След като узрее (около 100 дни от сеитбата), издърпайте цялото растение и окачете растението отгоре в гараж или навес. Поставете чиста хартия или плат под растенията, за да хванете изсъхнали шушулки, които могат да паднат. Шушулките не узряват наведнъж, така че прибирайте растението, когато най-малко 60% от шушулките са узрели.
Изсушете семената напълно върху някой вестник. Ако остане влага при съхранение, зърната ще се развалят. Можете да съхранявате напълно изсушен боб в плътно прилепнал стъклен съд за няколко години. Замразяването на семената също е отличен вариант за съхранение и намалява възможността от заразяване с насекоми.
Отглеждане на боб Mung на закрито
Ако нямате място в градината, опитайте да покълнете бобът мунг в буркан. Просто вземете сушени бобчета мунг, изплакнете ги обилно със студена течаща вода, след което ги прехвърлете в голяма пластмасова купа. Покрийте зърната с хладка вода - 3 чаши (710 мл) вода за всяка чаша боб. Защо? Фасулът се удвоява по размер, тъй като попива водата. Покрийте купата с капак от найлоново фолио и оставете за една нощ на стайна температура.
На следващия ден почистете повърхността за всякакви плавателни съдове, след което излейте водата през сито. Прехвърлете зърната в голям стерилизиран стъклен буркан с перфориран капак или тензух, закрепен с ластик. Поставете буркана отстрани и го оставете на хладно и тъмно място за 3-5 дни. В този момент кълновете трябва да са с дължина около 1,5 инча (1,5 инча).
Изплакнете ги и ги отцедете в студена, течаща вода до четири пъти на ден по време на тази фаза на покълване и отстранете всички зърна, които не са поникнали. Изцеждайте ги добре след всяко изплакване и ги връщайте на хладно и тъмно място. След като зърната са напълно покълнали, дайте им последно изплакване и отцеждане и след това ги съхранявайте в хладилника.
